从来没有想过有那么一天我会自己做大酱，事出有因。
几年前就知道对什么东西过敏，经过几次看医生也没有查出个所以然来。今年 是实在不想再忍受了，再次找到医生，经过查血发现，不但对花生过敏，夸张 的是对小麦也过敏。中国人的体质少有对小麦过敏的，加之出生在北方的我爱 死面食。让我不禁感叹老天不公。怎么这么倒霉的事就落到我头上了? 抱 怨归抱怨，还是听医生的话，戒了面粉，事情到此还没有那么惨，更惨的事还
在后头。一天晚上闲着无事，拿出了猪肉干吃，吃完就有了反应，赶紧查了包 装袋，才发现腌制肉干时用了酱油，酱油里有小麦的成分，真是预哭无泪，中 国人怎么可能离得开酱油? 妥协的想法是，可以用韩国酱代替酱油，结果发现 韩国酱里也有小麦的成分。因为小麦的成本要比大豆低廉得多。没有办法只好自己动手了。
先给老妈打了个电话，了解个大概，然后上网查，还真让我查到了一非常详尽 的帖子，每个步骤写得非常仔细。看完之后信心大增，说做就做。
2008 年 11 月 23 日，煮了一大锅黄豆，按照老妈的指示，煮到黄豆变色为止，下一个工序几乎没有把我累晕，煮好的豆子要碾碎，按老妈的指示越碎越好， 我用一个百年不用的橄面杖一点一点地橄，开始还有耐心，后来就草草了事了， 安慰自己说，碎的是大酱，没有碾碎的权当豆瓣酱好了。把碾好的豆使劲拍成 一个一尺长，半尺高宽的大酱坯子，按步骤用软纸张包好，放到车库里了，过 了一个月去看看，纸张上长出了绿毛，问了老妈，才知道长毛是正常的，才放 心了。前几天天气不错，想想大酱胚子是不是也想晒晒太阳，吹吹风，拿出了 宝贝的大酱胚子，怕被松鼠之类的吃了，还用铁网子把它包好，挂到阳台上， 时不时去看看它，倍儿有成就感，就等着开春，3-4 月份时下大酱了。几个月 后就有自己亲手做的，没有小麦成分的，真正的纯黄豆的酱了。希望可以拟补我不能吃酱油的缺憾。
2009 年一月七日星期三 终于做好了，稍嫌咸了点，还算成功，明年继续。
2009-09-08
