2020 (81)
提起蒲公英，马上会想到在清风的陪伴下它的种子在天上自由地飘散。在吹蒲公英的那一刻，可以许一个小小的愿望。从来没想过它也是个食材。蒲公英太普通了像野草一样，早春在路边，或灌木林深处，又或是花园、草甸、山岩陡峭处，都有它的身影。 它的种子很扰人烦不仅量多，而且到处无序地乱飞。根却长的又粗又深，清理蒲公英可是个力气活，每年看见后院的蒲公英冒出来恨的牙根痒痒的。
后来朋友告知早春时节嫩的蒲公英叶子很好吃。看了些文章没想到它还是健康蔬菜。蒲公英富含醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。可生吃，炒食，做汤。对保护肝脏、肠胃和缓解便秘等都有很好的效果。《本草纲目》记载道：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。" 清代王孟英《随息居饮食谱》言其“嫩可为蔬，老则入药”蒲公英在加拿大是正式注册为利尿、解水肿的草药。美国科研人员对蒲公英的食用价值也作了深入研究，证实其维生素C含量比西红柿高50%，蛋白质含量是茄子的2倍，铁的含量几乎与菠萝相当。在日本，用蒲公英开发出一种养胃、健胃机能性饮料，十分流行。它具有咖啡风味，味道清淡可口。
蒲公英是治疗感冒时出现咽痛、痰黄、鼻子出热气、发热等症状的时候常用的药物，一般和连翘、金银花配合使用。很多草药医学者都认为，蒲公英对于很多症状有很强的治疗能力，具有利尿和排毒的功能, 还可以提高免疫能力。
蒲公英叶子吃法很多。嫩的蒲公英叶可以生吃，馅料、煮粥或加到沙拉、汤， 各种酱料中，和鱼肉一起炒，也可以晒干后储存，或焯水后冷冻保存。蒲公英最好是选择在早春时采摘，叶子水嫩不苦， 不要等到她熬成婆婆开花了再摘采。前两周摘了2盆， 最简单的吃法凉拌。 下水焯过苦味之后，用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐和辣椒拌了端上来的。这时的蒲公英清香怡人，非常祛火。焯过的水黄灿灿的，也可以喝.
蒲公英根是个宝，能提神抗疲劳， 在烘焙时可以作为作为咖啡的替代品.
根洗干净，切成小段蒸15分钟，炒得半干后晒干。我觉得炒下更香些。也可以直接晒干
枸杞蒲公英根茶
蒲公英好处很多但蒲公英味甘，微苦，寒， 脾胃虚寒者要慎用。如果还想要蒲公英的养生效果，可以添加温和之物中和一下后在饮用，如加点玫瑰花、红枣、姜片等。
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jw2009
2019-05-07 07:51:32
补一点：
从我的经历可以知道蒲公英有着强烈的药性（虽然还没锁定它的适用范围），所以把它当菜吃要谨慎。。
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一次在剪鼻毛时不慎剪破了什么，血大量流出，化了很大劲才止住，以为没事了。。
一个月后发现经常有一条一次性筷子那么粗细一寸见长的血条由喉咙背部上方流下。。最初4~5天一次，以后每2~3天。。直至1~2天一次。。这是非常严重的事。。
熟人介绍蒲公英，我对它不太相信，但还是去买了些干的蒲公英放水煮，试试。。
两天过去没有见血条（服用蒲公英前已是每两天发生一次）。。三天过去，没见血条。。四天五天过去了，依然没见血条。。我知道一定是蒲公英在发生作用了。。！
以后再也没有看见过那种血条了。半年后在电视上看到医生谈鼻腔后上方发生的感染可以造成严重后果，感染可以进入脑腔的。。
我看到了蒲公英的强烈作用，但是至今不明白它在其它什么地方也有作用。。试过口腔感染，没用，女性尿路感染试过，没用。。
据说南美人里广泛流传蒲公英治癌，我一点不怀疑。。
本人还在探索它的可能用途。。