桃山皮月饼

中秋一定要有月饼，月饼吃多吃少并不重要。最近才知道有种桃山皮月饼，国内几年前月饼新贵。孤陋寡闻呀！

桃山皮起源于日本桃山，采用有馅料皇后之称的白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以粉做月饼饼皮的传统。它的颜值高给人强烈的食欲感，根据需要可以调成不同颜色。口感细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味。饼和皮全是用白芸豆为主。为了增加皮的黏度，一般加入糯米粉和油混合而成。

桃山皮月饼做法简单跟冰皮月饼查不多。

材料： 可以做12个75G的月饼

大白芸豆：300g 细砂糖：170g 麦芽糖：70g 蛋黄液：20g

黄油：30g 奶粉：30g 

颜色用了绿茶粉，红曲米粉， 南瓜粉，可可粉调配出来的 

1. 泡了一天一夜的芸豆, 泡后的豆子很好去皮 

2. 然后把豆子放入锅中，加入清水漫过豆子些许。大火煮沸。煮到豆子变软即可

3..将豆蓉放入到锅里，加入糖,蛋黄液, 黄油炒至半干，加入奶粉调整饼皮的软硬度。

4.面团松驰半个小时

5. 然后按自己的喜好加入色粉调色，整形出模，就做好了.

 

 

 

 冰皮月饼

 

秋高气爽，花儿开的正艳