想念小时候的北京味道 （五） - 不分季节的吃食儿4

各种花式年糕、驴打滚、艾窝窝 – 以前老北京四九城好像没有像现在这么融合，住南城的一抬腿就去北城吃饭，或者住东城的一坐车就到海淀聚会见朋友。小时候基本住东城就吃东城这片的，所以对隆福寺小吃店印象最深，里面的各种糯米做的吃食都喜欢，估计老北京人都喜欢甜糯米这口儿吧。可惜现在隆福寺小吃店没了，要吃正宗的一定要去牛街了。放点儿隆福寺小吃店的历史照片，从TripAdvisor上找到的：

花式年糕、切糕现在有白糯米、黄黏米和紫米夹豆沙、小枣馅儿的，那会儿紫米不多见。

*感谢大众点评上的一系列照片，有洪记的，有白记的。

驴打滚是白糯米年糕抹上豆沙馅卷成卷，外面撒上炒熟的豆面儿，像小驴子在土地里滚了一滚。成品豆香浓郁，软糯香甜，做起来也不难。这位隆福寺小吃店的老师傅教的几个窍门非常管用：https://youtu.be/nwnRDkAPv14。

艾窝窝又是另一种做法了：蒸熟的糯米捣成泥，里面包的是五仁儿、青红丝、糖馅儿的，外面裹上熟糯米粉，再在顶上装饰一个山楂糕做的小红点儿。看着雪白粉嫩，吃着软糯又有点儿嚼劲。

糖耳朵 – 喜欢吃那个蜜糖的甜味。里面软糯，吸满了糖汁的甜。外面稍微有点儿硬壳，正好和里面的软糯口感上有个对比，咬一口非常满足。好的糖耳朵里面不能有硬芯儿，以前是吃隆福寺小吃店的，现在没几家合格了，连家乐福里稻香村卖的有时候都有硬芯儿。洪记小吃店的好像还不错。

姜丝排叉 – 炸好的排叉外面裹上透明的糖稀，不是糖耳朵那种金黄的糖稀，就是无色透明的，还能看到排叉的浅黄色。糖稀是用姜丝熬过的水熬糖，吃的时候就有了一丝姜的香辣味，又有排叉的酥脆感，好吃。

面茶、茶汤、杏仁茶和油炒面 – 面茶是糜子面做浓浓的粥的，有点儿像棒子面粥，上面撒一层芝麻酱和椒盐。正宗的喝法是沿着碗边转着圈地忒喽，不能拿勺舀。不过，这东西我好像小时候没怎么见到过，是后来回北京才在隆福寺小吃店吃到的。

冲茶汤的在炉子上坐一把龙嘴大铜壶，有人点了茶汤，师傅就拿那壶缓缓倒下，一股开水冲到放了糜子面、果料和糖的碗里，一下就熟了，黏黏糯糯，还有糜子面和果料的香味。好多人点茶汤就是为了看师傅耍酷。茶汤感觉不如油茶香，我也不爱吃里面的青红丝和蜜饯。

最早油炒面吃的是自己家里做的，面里放一些果仁，拿油慢慢炒成金黄色。吃的时候拿开水一冲，加上白糖，甜香浓郁。尤其是里面炒熟的芝麻粒，慢慢拿牙齿磨碎，满口留香。后来再吃就是直接买店里袋装的，或者在夜市上了。

 *感谢百度百科的照片。

杏仁茶却是我喜欢喝的，白白的杏仁粉用开水调了，入口温润，淡淡的杏仁香，淡淡的甜，和那柔白的半透明颜色很配。

想起来北京有一阵夜市特火，尤其是西单和东华门。好多吃的我第一次都是在夜市上吃到的，也包括上面说到的茶汤。东华门夜市后来好像越办越没有北京味，2016年终于关闭了。

*感谢华龙网照片。（待续）