人生回忆 吃苦累

今天用自家后院菜地的马齿苋蒸的菜馕糕。简单来说，就是把马齿苋洗净，用手把比较长的折短，然后放在盆里，加上少许盐，接下来往上撒干面粉，玉米面，用筷子搅拌，这样白面和玉米面就粘在菜叶和菜梗上，直到粘满为止。接下来，锅里加水，放篦子，篦子上放盘子，盘子底抹一层油，把拌好的菜装在盘子里，盖上锅盖，开火蒸二十分钟。出锅的时候加香油和醋调味。很好吃。马齿苋对肠道有好处。

不禁想起小时候吃过的菜馕糕。这里需要说明一下。我们老家称之为拿勾。这是我在网上看到的名称，这个发音是对的，不过我对其字意持怀疑态度。我个人认为菜馕糕这个名称更贴切。首先，它是用菜做的。记得小时候春天的头茬嫩苜蓿，秋天的老豆角，是做它的主要食材。第二是糕。菜加上那时没有化肥农药的自家用石头碾子轧的有机粗玉米面，上锅蒸，虽然菜多面少，但是平放在篦子上形状如小米面丝糕或切糕。第三，馕。虽然不是像新疆的烤馕，但是当时农村用的大锅，蒸出来大小和馕差不多。因此，我认为菜馕糕这个名称也许更合适。

另外，我夫人老家冀南一带也有同样的食物，当地人称其为苦累。同样，发音是对的，含义嘛，我不知道是不是准确。网上也有人称之为苦粒，即带苦味的菜粒。的确，如果用苦味野菜来做，名字倒是恰如其分。总之，叫什么名字并不重要，明白怎么回事就行了。

小时候农村孩子多，人口增长过快，而农民主要靠天吃饭，青黄不接是常有的事。老百姓想尽办法弄吃的糊口度日。春天老天爷的赏赐就是榆钱，槐花，嫩苜蓿以及其他野菜。这些菜加上少量粮食聊以充饥。如果你年龄够大，你也许经历过或者听说过六十年代初瓜菜代的日子。其实那时已经没有什么瓜和菜，老百姓吃的是野菜，树皮，树叶，甚至观音土。不说了，伤心。我虽然没有亲身经历过，但是父母兄长经历过，许许多多老百姓经历过。回头接着说菜馕糕。

我记忆比较深刻的是嫩苜蓿。苜蓿虽然是作为饲草种植的，但是嫩苜蓿人是可以吃的，很有营养，而且味道不错。经过漫长的寒冬之后，春天温暖的阳光唤醒了冬眠的草根，在春雨的滋润下，苜蓿芽很快从土里露出，享受明媚的春光和和煦的春风。我们这些饥饿的孩子们望着嫩绿的苜蓿，一边呼吸着春天的气息，一边想着尝尝春天的味道。好在我们镰下留情，把根留住。嫩苜蓿加上粗玉米面，上锅一蒸，在饥饿的年代，是难得的美味。现在都成了记忆。这就是人生。

后记： 刚才请教了一下南开大学中文教授。他说我的解释有些牵强。他认为现代普通话不考证方言本字。他认为苦累很可能为焅垒。至于拿勾，词源可能已经丢失。希望有高人能够帮助探源，拿勾究竟应该是哪两个字。在此表示衷心感谢！