宫保火鸡

在美国过了40多个感恩节，不知烤过多少火鸡。买过新鲜火鸡，也买过冻火鸡。有人说，超市里的所谓新鲜火鸡，就是冻火鸡解了冻，没什么两样，听起来也有道理。用过各种不同的方法烤，其中用耐高温塑料口袋烤出来的火鸡比较好吃，不那么干。最好吃的火鸡是亲家的熏火鸡，不干不柴，熏肉的味道醇香浓厚。不管自己烤出来的火鸡怎么样，烤火鸡是图个过节的气氛。吃不完的火鸡可以炖汤，放些大白菜、白萝卜，鲜美无比，能吃好几天。仅仅为了火鸡汤，也值得费那番功夫烤个火鸡。

记得还在上班的时候，有一年快到感恩节了，餐厅卖宫保火鸡。当时看了，哑然失笑，好一个中为洋用，别出心裁，后来一直当笑话讲。今年不知怎么突然想起来了，就想试试，这宫保火鸡到底是什么味道。于是买回来火鸡胸脯肉，准备做一道宫保火鸡。

自己平常在家里很少做宫保鸡丁，所以还得上网看怎么做。有许多不同的做法，但都少不了花生。其他基本食材都差不多，葱姜、花椒、生抽、香油、淀粉什么的。有的加黄瓜、青椒等蔬菜，有的不加。调味料却有不同，耗油、海鲜酱、豆瓣酱，还有加蜂蜜的。不是家里没有这些调料，是我在琢磨，宫保火鸡不是中为洋用吗，我来个洋为中用的创新，调味料用德州烧烤酱。准备好食材，按步骤下锅。

炒出来一看，自己的刀工太差，切出来的肉，丁不是丁，块不是块，片不是片。淀粉也少了一些，看上去不那么润滑鲜亮。吃起来，跟鸡肉差不多。味道嘛，一般般，不难吃。不是火鸡的过，是自己的厨艺不行。

火鸡汤还是要吃的，也买来烤熟的火鸡腿做汤，可是大失所望。超市的火鸡腿毕竟是存放时间长，没有自己烤出来的火鸡新鲜，炖出来的汤有股子“哈味”。

过去几十年，只要是在家过感恩节，就一定烤火鸡。今年就这样，第一次在家过感恩节没有烤火鸡，吃了顿宫保火鸡。