肖邦兰州拉面馆

波兰钢琴大师肖邦怎么会跟兰州拉面扯上关系了？

有一个兰州小伙子，会弹钢琴，来到美国后，以教授钢琴为生。2023年，思乡之情驱使他开了一家兰州拉面馆，就以钢琴大师肖邦为名。这样，拉面馆就有了这个趣味横生的名字。两年之内又发展到四家店，马里兰两家，维州一家，加州一家。马里兰的两家店里还摆放着三角钢琴，顾客可以随意即兴弹奏。据说小伙子自己会拉面，有时也会为顾客演奏肖邦的作品。餐馆的标志用拉面作五线谱，设计新颖独特。

维州店开张一年多了，不久前刚听说，离家不远，便慕名而去。这家店在华人超市里的美食广场，店面很小，和其他美食店合用桌椅。柜台后面特地开了个窗口，拉面师傅表演拉面，算是一种商业噱头吧。

因为是第一次吃兰州拉面，就点了最经典的传统牛肉拉面。面很筋道，有嚼劲，合我的味口。汤和牛肉不敢恭维，觉得没有台湾牛肉面和越南Pho好吃。去以前看到有人点评说，“以前的牛肉面很好吃，今天不知为什么，很一般”，大概质量控制还有待改进，那天就让我碰上了“很一般”。除了拉面，还点了两个小菜，凉拌黄瓜和兰州酿皮。他们的凉拌黄瓜比别的饭馆好吃，兰州酿皮是第一次吃，觉得还不错。原来不知道酿皮是什么，以为就是凉皮或凉粉，实际上是有区别的，做法不同，口感也不同。跟凉皮、凉粉一样，酿皮本身没有什么味道，全靠调料提味。

除了传统牛肉面，还有清汤牛肉面、酸菜牛肉面、红烧牛肉面、鸡肉汤面、卤面、凉面、油泼面等，都可以选择粗细，从细到宽，有六种选择。只是觉得，宽面大概就不是手工拉面了吧。他们也有肉夹馍、羊肉泡馍、刀削面、大盘鸡、手撕羊肉等西北风味菜。

他们的缺点是不给顾客端饭，叫号后要自己去端。美食广场的餐饮服务一般都是这样，也不怪他们。两碗拉面，加上两个小菜，很是有些重量，老翁我端着托盘，晃晃悠悠，生怕砸了。付钱的时候还得小心，不然刷卡会自动收12%小费。什么服务都没有，凭什么要收小费啊。现在饭馆收小费真是不像话，变味了，可以高达25%。

按照现在的行情，他们的价格还算公道，一碗面15块，跟半亩园的牛肉面和越南Pho差不多。想想疫情前，一碗面只要八九块。这几年的物价疯涨得厉害，看来已经成为定式，只能去适应。吃还是要吃的，下次还会去尝尝其他的兰州风味。

 

 

[帕格尼尼]

回复 '小二哥李白' 的评论 :
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[小二哥李白]

加州的开在哪里？

[上海土人]

确实汤的味道一般。不过氛围很好。