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用中式烤火鸡配方~烤鸭,薄饼简易做法

(2019-12-03 16:02:39) 下一个

感恩节照例几家朋友聚会,今年朋友家烤火鸡,我就想整个烤鸭。正巧看到网友雅佳园贴出的火鸡中式烤法,是她家经过十几年的研究改进得到的珍贵配方,于我真是及时雨啊!进城去中国店买了只整鸭,按照佳园的方子,我将各种调料减到1/3。头天晚上腌上,放进冰箱(有点晚了,最好早一点更入味)。用烤火鸡的方子,用烤火鸡的烤盆架子。

我在烤鸭子的烤架下、烤盆里放了些洋葱、土豆和山芋;
另外在鸭肚里塞了些苹果片,据说果味能使鸭肉鲜美。
烧烤中看到鸭子表面比较干,我在烤盆里加了些水。
本来以为鸭子比火鸡小很多,比较容易熟,没想到也烤了近3个小时。

烤鸭时,阵阵香味溢满屋~~

烤鸭成功!受到聚会大人孩子的一致赞许,特上来感谢雅佳园!

烤火鸡的配方:
 1. 黑胡椒粉: 3 TBSP
 2. 红辣椒粉: 2 TBSP
 3. 盐: 2 TBSP
 4. 五香粉: 1 TBSP
 5. 大蒜末: 1 颗
 6. 酱油: 2 TBSP
 7. 麻油: ½ 杯
 8. 花雕酒: 1 杯
 9. 葱: 一把
 10. 姜片: 若干
 11. 洋葱: 一只

烤火鸡见雅佳园博客:https://blog.wenxuecity.com/myblog/54050/201911/28538.html

我把鸭颈鸭尾都清除干净,外观不是那么漂亮了:

我们吃的时候也是用薄饼配黄瓜+葱白+甜面酱,还加些其他小菜,喜辣的人则抹辣酱。

博饼我是用饺子皮加工的:
每张饺子皮都刷上一些油
5张一叠
擀成薄片

上蒸笼蒸熟即可 (上桌后要盖上纱布防干):

片鸭的时候遇到些麻烦,不知怎样下手。我家从没切过鸡鸭的准医生自告奋勇,居然像模像样的操作起来。肉都吃光了,鸭架准备烧汤。

然后,“美食家”们抹抹嘴问,什么时候再做烤鸭?

 

这两天有点冷,昨晚我把育苗盆端家里来了,看看菜苗又长大了些:

 

 

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阅读 ()评论 (22)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 :
你烤鸡一定很棒!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
好久没见王妃了,问好!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
谢谢一凡!周末快乐!
joycewu12 回复 悄悄话 烤鸭烤的不错~~
圣诞节有时间我准备烤鸡~~
黑贝王妃 回复 悄悄话 问好xiaxi!
寒一凡 回复 悄悄话 哈哈,遐西的沙发太舒服了!谢谢!那个薄饼我也喜欢!太聪明了,赞!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '水墨时光' 的评论 :
应该说是五张饺子皮擀成五张薄皮,五张饺子皮一起擀是为了省力省时间。因为每张皮子都刷了一层薄油,皮子擀薄了它们也不会粘连。
水墨时光 回复 悄悄话 请问是五张饺子皮擀成一张薄饼吗?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
小树的肉肉花和鱼汤都好!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
你那着用balsamic vinegar上色的方法真高,下次学做!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 :
R妈什么时候开博?期待你的精彩博文!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
谢谢佳园原创食谱的无私奉献~~
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 烤鸭是一绝,还有种的菜,很养眼!
业余厨子 回复 悄悄话 鸭子烤的真好!薄饼的做法学习了!
Rolfemom 回复 悄悄话 真能干! 霞曦的烤鸭真漂亮。 收藏了。
雅佳园 回复 悄悄话 开心这个配方能被你们喜欢 :) 鸭子烤得真漂亮! 饺子皮做薄饼真是好主意, 下次试试。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
用饺子皮做薄饼比较简便。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢菲儿!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
谢谢一凡鼓励!
南山松 回复 悄悄话 烤鸭真棒,用饺子皮做薄饼的方法也真好:)
菲儿天地 回复 悄悄话 来吃烤鸭,漂亮又好吃,赞两个大厨!:)
xiaxi 回复 悄悄话 沙发留给一凡~~

寒一凡:
图文并茂!烤鸭烤得真漂亮,遐西的厨艺太棒了!
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