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火鸡包子,火鸡饺子,火鸡丸子通心粉

(2019-11-26 07:17:23) 下一个

菲儿组织的感恩宴席,每年都热闹丰盛,是博友们交流厨艺的好机会。只要有可能,我都愿意参加。今年我回城晚了,本以为错过了这次的盛宴。接到菲儿的热情邀请,赶紧找出照片交作业。这次翻箱倒柜的,收获还不少,找到不少照片。上一篇是 黄金炒饭,加点火鸡肉更营养好吃。谢谢朋友们支持鼓励,今天继续分享我做的火鸡面食。

前一篇说到,每年的感恩节,烤火鸡是免不掉的。看介绍,火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的,是补充蛋白质的佳品;火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一;火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸,可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。以前除了感恩节,我们很少买火鸡肉。今年我买过几次火鸡肉馅,试着在我家餐桌上添加些火鸡菜肴,感觉还不错,愿和大家分享。(灯光下的照片质量欠佳,请见谅)

火鸡肉比较干,要加油搅拌,可能的话多放些葱姜调味:

火鸡丸子通心粉

先做免炸火鸡肉丸:
食材:火鸡肉馅,洋葱,大蒜,香菜/迭迭香,西芹,鸡蛋,面包渣
配料:番茄和橙皮
这些可选择使用,我没用它们:(培根/咸肉),(干西红柿),(cheese)
调料:橄榄油,盐,黑胡椒,干酪粉,料酒?,蚝油,玉米淀粉

做法:
洋葱、大蒜切碎备用,所有香菜,西芹,培根,干西红柿通通切碎,cheese擦碎;
洋葱和大蒜用油炒3至5分钟,至呈金黄色,用碗盛起房放凉;
用一个大碗盛放火鸡肉馅,加进打碎的鸡蛋,倒入其他打碎的食材和凉透的洋葱大蒜,加入调料,搅拌均匀;
做成核桃大小的肉丸,滚上薄薄一层生粉/面粉;
我家很多年不开油锅了,肉丸是用煎的方式烹饪的。平锅里放少量油,放入肉丸,双面煎至呈金黄色。加入番茄和橙皮,加少量水,烧热后把火调至小火,加盖,焖烧10几分钟,至肉丸熟透。

这次买的是全麦小水管通心粉(Elbows)。通心粉按照包装袋上的说明,煮/焖熟,沥干后盛在碗里,拌以火鸡肉丸和喜欢的酱汁,美味火鸡丸通心粉上桌了(为拍照清爽,没浇酱汁):

火鸡包子

食材:火鸡肉馅,青葱,辣椒,香草,豆干,蘑菇,胡萝卜,鸡蛋

调料:盐,胡椒粉,料酒

这个包子皮我是从朋友做的春饼得到的启发,把买的厚饺子皮擀薄。没想到蒸出来的卖相交关难看,味道却是很不错的。下一次我可能会用豆腐衣来尝试。

火鸡饺子

肉馅里加了姜葱,虾和鸡蛋,用橄榄油搅拌,还加了些麻油。自家地里剪的韭菜(只剩韭菜和葱了),又加了些胡萝卜配色:

味道比猪肉韭菜馅稍微逊色一点点,但重要的是火鸡肉比猪肉于人更健康啊!火鸡肉馅烧熟后颜色较淡,喜欢酱油的话,可以在调馅时加一些。

祝朋友们感恩节快乐!

 

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阅读 ()评论 (42)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
你家大餐真丰盛!感恩节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
女儿喜欢吃pasta,按照包装袋上的说明做,浇头丰富点就行了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 感恩节快乐!
无法弄 回复 悄悄话 你面食做得真好!pasta 真好看,得跟你学学
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
佳园的烤中式火鸡和山芋创新真好,今年过节就学做!节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
暖冬的编织水平真高,我也想着有空拿起钩针毛线针。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
点点感恩节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
婉妮从国内回来,刚尝遍美食,得过一阵子再吃火鸡肉馅,否则会觉得没啥味道。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
哈哈,是变着花样让他们多吃点。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '白篱' 的评论 :
我家原来也只有感恩节吃火鸡。我担心他们吃红肉太多了,听说火鸡算健康荤菜:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '股聋' 的评论 :
明白了:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '土豆-禾苗' 的评论 :
谢谢土豆-禾苗答疑~~
雅佳园 回复 悄悄话 感恩节快乐!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 火鸡做这么多东西,好! 谢谢遐西的方子,祝遐西感恩节快乐!
闲闲客 回复 悄悄话 火鸡大全啊,瑕西感恩节快乐!
yy56 回复 悄悄话 你的包子包得真好看!

感恩节快乐!
spot321 回复 悄悄话 祝感恩节阖家欢乐!
婉妮 回复 悄悄话 美食做得真漂亮。还没吃过火鸡肉的馅,下次试试。问好xiaxi,感恩节快乐!
la-vie 回复 悄悄话 呀,火鸡能变出这么多美食,厉害.
白篱 回复 悄悄话 xiaxi你真厉害,我从来没有做过火鸡的菜式,就是觉得干巴巴不喜欢那口感。可是看了你的这些菜谱,感觉一定好吃,有点跃跃欲试了。来你家几次不见,你终于回来啦。感恩节快乐!
股聋 回复 悄悄话 回复 '土豆-禾苗' 的评论 :

土豆大哥这是正解!
俺们不会开玩笑,瞎开!:)
土豆-禾苗 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 回复 '股聋' 的评论 :为什么呼叫橡树?是什么典故?

“橡树,十万火鸡”!
1973年罗马尼亚电影《橡树,十万火急》,xiaxi年轻啊,:))

(股兄正忙着切火鸡)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松!你的杂蔬芙蓉虾色香味俱全,今年过节我要学你这道菜!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
刚看到你的火鸡中式烤法,真好!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
托一讲老乡吉言,过个红火火的节日!节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '股聋' 的评论 :
为什么呼叫橡树?是什么典故?
股聋兄节日快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 :
谢谢乔兄夸奖!变着法子吃些营养健康的东西,饺子包子是家里常吃的,就从它们下手了。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
哈哈,点点敏锐!皮太薄,又不敢包太满,只好增加褶子了:D
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 :
现在吃东西确实比较注意营养健康了,不再任性:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
嗯嗯,火鸡烹饪需要调料,否则有些人不喜欢它的味道。
小树家的花养得真好!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 :
过节了!跟着一凡的小说进入仙境~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
嘿嘿,家庭小餐:)
南山松 回复 悄悄话 这么多的火鸡美食,好吃啊:)
遐西,节日快乐!
雅佳园 回复 悄悄话 这么多火鸡料理, 太棒了!遐西好能干!
每天一讲 回复 悄悄话 红火火的火鸡,好火火的日子,红火火的生活 红火火的阿拉遐西 ,LOLLOL
股聋 回复 悄悄话 呼叫:“橡树,十万火鸡”!

火鸡大宴!:)
乔宁 回复 悄悄话 遐西,问好!
把火鸡揉进中国元素,感恩节过出中国味,你真行!
spot321 回复 悄悄话 霞茜家的包子褶子好多啊,都赶上狗不理了。~~ 节日就从你家开始。
业余厨子 回复 悄悄话 火鸡餐,健康美味!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 学习了,一个火鸡丸子,倒要用一个调料店来陪哦:)
寒一凡 回复 悄悄话 真是过节的样子,火鸡宴!
菲儿天地 回复 悄悄话 哇塞,火鸡大宴!
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