对八千多种食物的健康程度进行排名

对八千多种食物的健康程度进行排名

Rank the healthfulness of more than 8,000 foods

塔夫茨大学健康科学系最近在2021-10-14《天然食物》学术刊物上，报告了对欧美市场上绝大多数食物的健康程度进行的最新排名。他们采用了迄今为止最全面最科学的新营养分析系统 (名为“食物指南”)， 根据广泛的科学属性，并结合关于不同食物特征 (结合营养、食品成分、加工特性、植物化学物质、添加剂) 如何对健康产生积极或消极影响的前沿科学，同时考虑食物中的健康因素和有害因素，客观地对8032种食品、饮料、混合菜肴和膳食的健康程度进行1 - 100分的评定和排名。

“食物指南” 是一种适应性强的分析工具，堪称世界上最全面的营养分析系统之一，它可对九个领域的54种不同特征进行评分。 据此，每一种食物、饮料或混合菜肴都会得到最终的评分，范围从1 (最不健康) 到100 (最健康) 不等。

在目前主要食品类别中，“食物指南” 给予的平均得分为43.2分。

在食物方面：

得分最低的是零食和甜点 (平均16.4分)；牛肉的平均得分为24.9分；家禽为42.67；淀粉类蔬菜的平均得分为43.2；海鲜平均得分是67.0。

得分高的类别是蔬菜 (平均得分69.1)、果实 (平均得分73.9)，豆类、坚果和种子(平均得分78.6)；几乎所有新鲜水果的得分都是100分、

在饮料方面，

含糖苏打水和能量饮料的平均得分为27.6,  100%的水果汁或蔬菜汁的平均得分为67。

研究人员认为：70分以上的食物或饮料应该被鼓励食用。31-69分的食物和饮料应该适量进食。任何得分为30或更低的食品都应该最少摄入。

作者声称，这份报告旨在鼓励人们更健康的选择，促进行业改革，并指导营养政策。这份报告有利于消除人们在食物认知方面的困惑，使消费者和决策者均受益。

它不光帮助和指导消费者行为，促进健康食品的正确选择，而且有助于营养政策、科学研究、食品行业实践和基于社会的投资决策，包括：鼓励食品工业开发更健康的食品，并在受欢迎的加工食品和零食中重新调配成分；可为地方和国家政策提供科学依据，如包装标签、税收、警告标签和对儿童营销的限制；促使餐馆和学校、企业和医院自助餐厅提供更健康的食品选择；等等。

[胥钧屏]

有缺德的人极其恶毒地将本文4,5千人次的阅读记录，擅自抹去。 气度极小，用心肮脏。
本人的博文到处发，万维，留园、未名、八阙 都有。

[胥钧屏]

回复 'zhirui' 的评论 :

再提醒一下，
这里是指即食产品（=高加工食物) 中的鸡蛋、。。。。等，由于添加剂+防腐剂等工业加工的原因，得分很低。
绝不是鸡蛋本身的得分！ 有兴趣的话，找来原文读一读，就会很清楚了。

看原文最好，读懂就不会有误解了，

[zhirui]

sweet potato chips >>>> eggs ? 就看这一点的结论体现了原作者没有基本的文化。

[zhirui]

图中食物分类有太多问题， 不值得一看那篇文章， 直接忽略。

[portfolio]

这些不应该称为“食物”，称工业化“加工食品”更合适。

[胥钧屏]

回复 '清漪园' 的评论 :

这里是指即食产品（=高加工食物) 中的鸡蛋，由于添加剂+防腐剂等工业加工的原因，得分很低。

绝不是鸡蛋本身的得分！ 有兴趣的话，找来原文读一读，就会很清楚了。

[清漪园]

鸡蛋打分这么低，不对吧？

[胥钧屏]

回复 '白钉' 的评论 :

论文出处：

Mozaffarian D et al. Food Compass is a nutrient profiling system using expanded characteristics for assessing healthfulness of foods.
Nature Food, 2021; 2: 809–818. DOI: 10.1038/s43016-021-00381-y

[白钉]

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