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梅菜扣肉——蒸蒸日上,年夜饭来一盘(图文+视频)

(2020-02-27 11:50:42) 下一个

快过年了,我们来分享梅干菜扣肉吧。相信很多人都喜欢这个菜呢,绝对是米饭杀手。其实梅干菜扣肉做起来并不难,只要把五花肉处理好,剩下的就交给蒸锅来蒸出风味。扣肉肥而不腻,入口即化,梅干菜吸收了肉的香味儿,香气扑鼻。大爱呀~~祝大家蒸蒸日上哦!

原料:五花肉800g,梅干菜100g,桂皮1个,香叶2片,八角2个,姜(10g姜碎+10g姜片),葱(10个葱段+10g葱碎),老抽20g,料酒或啤酒15g,生抽30g,蒜10g,白胡椒粉2g,糖色15g,盐4g,油适量,水20g。

步骤:1.首先来泡上梅干菜,喜欢软烂一点儿的,可以泡长点儿。2.然后来处理五花肉。五花肉先加入八角,香叶,桂皮等大料来煮15分钟,去掉腥味儿和给肉定型。3.然后锅烧热,不放油,去掉皮上的毛和皮腥味儿。4.用牙签扎扎肉皮,抹上酱油,放在酱油里泡10分钟左右。然后风干。5.接着锅热后,放入油,小火煎肉皮,煎出红亮亮的颜色即可。6.把肉切成6ml左右的片。抹上料汁7.肉皮朝下放入一个大碗中。8.抄香梅干菜,加入调味料。9.铺上梅干菜。10。放入蒸锅大火蒸20分钟后,小火蒸70分钟即可。
 

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评论
闲暇食光 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢~~~过奖过奖,还谈不上高手,得继续努力~~
业余厨子 回复 悄悄话 我的菜,太漂亮了,高手!
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