快过年了，我们来分享梅干菜扣肉吧。相信很多人都喜欢这个菜呢，绝对是米饭杀手。其实梅干菜扣肉做起来并不难，只要把五花肉处理好，剩下的就交给蒸锅来蒸出风味。扣肉肥而不腻，入口即化，梅干菜吸收了肉的香味儿，香气扑鼻。大爱呀~~祝大家蒸蒸日上哦！
原料：五花肉800g，梅干菜100g，桂皮1个，香叶2片，八角2个，姜（10g姜碎+10g姜片），葱（10个葱段+10g葱碎），老抽20g，料酒或啤酒15g，生抽30g，蒜10g，白胡椒粉2g，糖色15g，盐4g，油适量，水20g。
步骤：1.首先来泡上梅干菜，喜欢软烂一点儿的，可以泡长点儿。2.然后来处理五花肉。五花肉先加入八角，香叶，桂皮等大料来煮15分钟，去掉腥味儿和给肉定型。3.然后锅烧热，不放油，去掉皮上的毛和皮腥味儿。4.用牙签扎扎肉皮，抹上酱油，放在酱油里泡10分钟左右。然后风干。5.接着锅热后，放入油，小火煎肉皮，煎出红亮亮的颜色即可。6.把肉切成6ml左右的片。抹上料汁7.肉皮朝下放入一个大碗中。8.抄香梅干菜，加入调味料。9.铺上梅干菜。10。放入蒸锅大火蒸20分钟后，小火蒸70分钟即可。
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