文学城fuz先生指导我做闽姜

我: 请教fuz先生，能谈谈闽姜的制作方法吗，非常感谢!

fuz先生: 多年没做了，下述方法应该可以。如不行，告诉我。

生姜一磅，选新鮮、个大、胖嫩，手指甲能掐动：白糖半磅；柠檬一个。

生姜打皮，去老结（纤维太多嚼不动），斜切1/8英寸厚片。

柠檬切厚片（1/4英寸）。

最好用唐瓷锅：姜片和柠檬片混和，放锅里，加水没过姜片即可。加热烧开，马上关火。自然冷却后，用筷子捡出姜片放瓷碗。

刷净锅，放回姜片，沥干水，加糖拌匀，过夜。糖应该全化了，析出水来。小火熬，并且用筷子不断翻搅，至水干，或糖成沙挂在姜片上。

摊在烤饼干的盘里，120-130F烤二三个小时，或日晒至干。

要点：与柠檬同煮后去除生姜味，去掉解表功效，吃了发热不发汗，而且不易霉变。

制好后用密封饭盒装好，冰箱里可保存很长时间。冻格也可以。

我: 请问fuz 先生，使用公制单位怎样计量?

fuz先生: 鲜嫩姜半公斤，白糖1/4公斤，柠檬一个。姜切4mm片，柠檬切6－8mm片。

我: 非常感谢!

[WarmHerz]

回复 '小曼儿' 的评论 : 很高兴您对制做闽姜感兴趣。这又激励我写了另一篇博文"我学习做闽姜的缘起"。欢迎阅读。

[小曼儿]

哇，这可真是棒极了！我定试一下，谢谢你