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迟到的美味:Turducken

(2019-12-12 08:07:22) 下一个

今年感恩节的时候家里的领导大显身手,改变了往年的火鸡做法,尝试了Turducken,大获成功。本应在感恩节当天就发布这篇博文,居然忘了,今天赶紧补上。

Turducken顾名思义,就是Turkey, Duck, and Chicken 三合一。鸭子和鸡完全去骨,火鸡去掉胸骨和腹腔里的骨头。然后把鸭子放进火鸡,鸡放进鸭子,加入调味料,把鸭子和鸡完整的包在火鸡里烤。不多说了,上图片。

这是剔完骨的鸡,成了一大片肉。如何剔骨,油管上有视频。领导就是一边看视频,一边操作。

网上找到的Turducken的做法没有要求腌制,为了入味,领导特别配制了椒盐,加料酒,把去骨的火鸡,鸭子,鸡分别放在三个盆里,腌制一晚。

买的是最小的火鸡,把鸭子和鸡完全包进火鸡费了点劲。专门买了大针和粗线,鸭子和鸡塞进去之后,把开口缝了起来。缝完,又前后左右来了个五花大绑。放进炉子之前留下倩照一张。

在烤箱里烤了4个多小时,成品出炉。

再来一张从中间剖开的,可以看到不同的肉和填料形成的层次。

味道好极了,连号称不吃火鸡的女儿也吃了一大块。放冰箱一晚,第二天拿出来切成片,摆了一大盘,带去参加一个party。一大盘肉一扫而光。

还剩下点肉,蒸了包子,看上去就胃口大开。

感谢领导辛苦奉献。

附主要原料的重量:

鸡:整只,3.37 磅 (建议重量 3 到 4 磅)

鸭:整只,5.16 磅 (稍微大了点,建议重量 4 到 5 磅)

火鸡:整只,11.75 磅 (稍微小了点,建议重量 12 到13 磅)

填料就是普通的烤火鸡stuffing。

整个制作最重要也是最费工的一步就是去骨。之后的烤制就八仙过海,各显神通了。网上有多种Turducken的菜谱,领导没有严格按照任何一个菜谱,就是参考一下。椒盐和料酒腌一晚上还是很有必要的,去除了腥味,增加了香味。

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晓龙东云 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢到访。我也是头一次听说,头一次吃 :)
菲儿天地 回复 悄悄话 太佩服了,第一次听说Turducken!
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