《家宴,茄汁排骨,南洋小鱿鱼》
前些天公司聚餐,同桌的一位小妹萝莉说起最近去洛杉矶吃了一回川菜,那家的水煮牛肉真便宜,好吃且大碗,绝对肉多菜少,堪称业界楷模,草根良心,伙伴们吃完后那个美洋洋,那个飘飘然,做梦都会笑醒耶!她眉飞色舞,说着说着居然热泪盈眶,不知是美得成了仙还是辣得成了精,把同桌们听得个个目瞪口呆。美食的魅力,真可以让人荡气迴肠。幻觉中的天堂,回味不尽,楚楚留香。
自从来到文城滑浪,发现这里的美厨美食家不仅功夫了得,而且超级敬业,美食博文滔滔似水,源源不断,让人看得味蕾骚动,馋虫出更,按纳不住诱惑,食欲陡增。咱也是个凡夫俗子,如何受得了这等视觉冲击?如果不是一个萝卜一个坑,真恨不能把这批美厨统统请到家中,让各位轮流执掌厨政,那家里就是美食天堂了。再过几年,家用机器人问世,一定优先下载安装美食自动操作系统,安装“菲儿美食”,“遐西厨艺”,“亮妈精品”的APP,语音下指令,AI自动制作中餐美食,易如反掌,岂不美哉? 。。。不好意思,扯远了。
周末在家里,二人世界的家常菜也就是两菜一汤。家里领导以蔬菜为主,这对遵循医嘱控制饮食的我来讲,领导做啥就吃啥,少吃饭多吃莱。当然,有空我也会琢磨学着翻新花样,更新厨艺。有客人来时,也能拿得出手呀。晒一下最近的家宴新作,也是抛砖引玉啊。
以前我喜欢做蒜蓉豆鼓蒸排骨,领导拿手是红烧排骨。偶尔也会做椒盐或糖醋口味的。好久没做茄汁的了。这次就做茄汁排骨,相信不难且好吃。
先访度娘,林林总总大同小异,随意选了个方子。
将切好的排骨进行腌制。撒上盐,酱油,料酒,胡椒粉(或蒜粉),拌匀。腌制20分钟,然后撒上生粉,拌匀。
锅里放少少油。姜蒜末煸香,将排骨放入锅内。两面煎,不要太久,等到变色即收小火,加盖两边慢慢再各煎五分钟。看到略显焦黄。即可起锅。
酱汁是这样做的,用小碗放入一小罐番茄酱。加入糖,盐,酱油,生粉,加入少许水,大约大半碗的样子,调勻。
在锅里将姜蒜末略微煸炒。将大半碗酱汁倒入锅中,慢慢搅拌煮成糊状。试一下味,做些调整,喜欢酸的加些白醋,喜欢甜的增加糖的分量,酱汁凝固后收火。将煎好的排骨倒入锅中,搅拌,起锅。加麻油,葱花,装盘。
茄汁排骨,甜酸爽口,排骨不老,咬劲正好,美味可口,十分开胃。
歉收多年的苹果,总算露脸了。小松鼠转到别家去折腾了。
非常喜欢你的书法墨宝,学习了!
祝贺你,苹果就要收获了。
周末愉快!
谢谢领导来访。
https://www.youtube.com/watch?v=93BmRsn5HZk
纠正,八块钱的菜不是水煮牛。
我猜你在洛城西北部?
“水煮牛肉才八块钱”,没听说过,下次问问洛城的朋友,也要去吃。