以前我喜欢做蒜蓉豆鼓蒸排骨，领导拿手是红烧排骨。偶尔也会做椒盐或糖醋口味的。好久没做茄汁的了。这次就做茄汁排骨，相信不难且好吃。

先访度娘，林林总总大同小异，随意选了个方子。

将切好的排骨进行腌制。撒上盐，酱油，料酒，胡椒粉（或蒜粉），拌匀。腌制20分钟，然后撒上生粉，拌匀。

锅里放少少油。姜蒜末煸香，将排骨放入锅内。两面煎，不要太久，等到变色即收小火，加盖两边慢慢再各煎五分钟。看到略显焦黄。即可起锅。

酱汁是这样做的，用小碗放入一小罐番茄酱。加入糖，盐，酱油，生粉，加入少许水，大约大半碗的样子，调勻。

在锅里将姜蒜末略微煸炒。将大半碗酱汁倒入锅中，慢慢搅拌煮成糊状。试一下味，做些调整，喜欢酸的加些白醋，喜欢甜的增加糖的分量，酱汁凝固后收火。将煎好的排骨倒入锅中，搅拌，起锅。加麻油，葱花，装盘。

茄汁排骨，甜酸爽口，排骨不老，咬劲正好，美味可口，十分开胃。

前些天看到网友松松做的小鱿鱼贴子，忽然想起自己曾经做过成功的例子，赶紧写出来与大家分享一下。

鱿鱼、章鱼、墨鱼和乌贼，由于胆固醇偏高。很多人避而远之。其实偶尔吃一餐也是可以的。对于大多数人，吃的时候并没留意是鱿鱼还是墨鱼，吃得爽就行。可如何区分它们，很多人会犯迷糊。鱿鱼，身体呈圆锥圆筒形（象子弹，故称枪乌贼），虽然不像墨鱼和章鱼那样是玩墨的高手，但也有一点喷墨技能，身体内部只有一块类似透明塑料的薄壳。

墨鱼，又叫乌贼，“头”又大又扁，体形宽圆，遇到危险会喷出大量黑墨逃生，身体里有一块很大的钙化内壳。

章鱼，也叫八爪鱼，头部呈明显的球形，触爪也比较长，也非常善于喷墨。

各地叫法不一。有些人不清除内脏。整个鱿鱼炒着吃，模样好看。据说肠子里边有胶质卵籽，是一种美味。我有点担心内脏里边藏着太多的细菌。预防病从口入，还是健康更重要。

我先将小鱿鱼清洗干净，挤掉眼睛里的液体，撕去外面一层膜，很费功夫。

放入滚水川十至十五秒，见开始卷起即可捞起，放入冰盘速降温。千万不要怕生而煮久了。那样会老得咬不动，吃起来就会感到扫兴。

锅里倒入油，倒入葱姜蒜。加入甜面酱，蠔油，辣豆酱。鱼露，拌匀。关火，加入烫过的小鱿鱼，鸡精，翻匀。加胡椒粉麻油，青葱香菜，盛出即可食用。

这道菜在家宴上曾经获得一致好评。嫩滑爽口，鲜味馋人。看看还做了些啥菜吧。

炒三文鱼块。

三文鱼去骨切块，加椒盐，鸡精，沙姜粉，胡椒粉，酒，太白粉，拌匀醃30分钟。半个黄椒，半个红洋葱，切块。

鱼块入锅，煎至两面微黄七成熟，出锅。用剩余的油将黄椒洋葱炒到七成熟。加入鱼块，蠔油，翻炒一分钟，加蠔油麻油，少少辣酱，白胡椒粉，入碟。

鱼块滑嫩，味足，多香。

 

三文鱼豆腐羹。

取出煎好的三文鱼肚子部分的肉块，嫩豆腐切块，鲜菇，榨菜片。先将豆腐炒热，加入小碗半碗水，一勺太白粉，加入香菇，鱼块，煮3-5分钟，加蠔油，麻油，胡椒粉，入盘。

豆腐与嫩鱼，鲜美滑口，口感极好。

 

 

干炒豆付，不硬不软。

素什锦，香菇，冬笋，木耳，黄花菜，油面筋。

五香酱卤牛踺。

干灼大虾。

玫瑰露香肠炒面。

红烧肉煮笋干。

 

 

墨西哥罐装鲍鱼，好吃。

薄皮小西瓜

自己种的西红柿，很好吃。

个头有大有小，不太公平。

歉收多年的苹果，总算露脸了。小松鼠转到别家去折腾了。

 

 

 

 

院子里的三角梅，开得很红火。