寒一凡

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做几样下粥的小菜给大家 (六)

(2020-05-09 06:26:17) 下一个

《做几样下粥的小菜给大家》season 6!

蚝油海带丝毛豆仁

把处理好的海带丝和毛豆仁放锅里,加油、盐、糖、酱油、蚝油和少量清鸡汤一起煮一下,收干水份,加点儿白胡椒粉,装盘,就可以上桌了。看着做好的蚝油海带丝毛豆仁静静地躺在盘子里的样子,觉得它长得特别像似一个精致的鸟巢,鸟妈妈千辛万苦弄来了很多青青的豆子来喂她的孩子,可是她忘记了,小鸟儿们都早已经离巢,展翅高飞去了远方。



莳萝土豆条

土豆切粗条,用油煎至表面金黄;莳萝切成段,放进锅中和土豆一起炒一下,加清鸡汤、盐、糖和一点生抽酱油,稍微煮一会儿至土豆熟,收干水份即可。土豆入莳萝味,莳萝具土豆香,人间美味有没有!莳萝的英文是dill,像茴香,但不是茴香。茴香,又叫小茴香,或是甜茴香,它的英文是fennel,fennel的籽是fennel seeds,是一种调味料。莳萝和茴香的叶子长得很像,吃起来味道也差不多,莳萝比茴香辛,茴香要比莳萝甜。莳萝和茴香的亲戚里面还有孜然和八角。孜然的英文是cumin,孜然是新疆烤羊肉串不可或缺的一位调料。八角,或称大料,又叫大茴香,八角的英文是star anise,煮肉的时候放一两枚,提香去腥。艾玛!好不容易才搞懂的,和大家分享一下。



蒜醋橄榄油甜菜头

红甜菜头煮熟,去皮,切小块。加1大匙橄榄油、1大匙意大利陈年葡萄香醋(balsamic vinegar)、1大匙蒜末和1/2小匙海盐,拌匀,最后再在上面撒上几粒香葱即成。喜欢蒜醋橄榄油甜菜头,与其说是喜欢它的味,不如说是更喜欢它的色!优雅的紫红大调,配五味和弦,沉鱼落雁,倾国倾城,美,就是一个字!



凉拌肘花

吃过各种各样的凉拌肘花,最后还是觉得这种简简单单的凉拌肘花最爽口好吃。煮熟的猪肘子去骨,放冰箱至少两个小时,拿出来切成薄片。把1汤匙蒜末和1汤匙凉开水放在一个小碗里,5分钟后,加1茶匙白醋、1茶匙白糖、1茶匙芝麻油和1/2茶匙白胡椒粉,用筷子搅拌均匀之后浇在肘子薄片上面,稍微拌一下就好了。这道菜,是在我早年的一个朋友家里吃到的,当时觉得特别地美味,就像她讨教做法。如今菜的味道还在,可是我们搬来搬去,早已经是天各一方了。



蒜香黑木耳黄瓜粒

黑木耳泡好洗净。锅中放清水烧开后,把黑木耳放进去煮3分钟捞出,用凉开水冲一下,控干备用。黄瓜去皮切粒,放一点点盐腌十分钟后控去水份。把黑木耳和黄瓜粒放在一个大碗里,加蒜泥、盐、糖、生抽和香油,拌匀即可。觉得这道菜最接近大自然了,黑土地上,长着青青的春苗,生机勃勃的景色,让人欢喜,给人希望。
 

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阅读 ()评论 (68)
评论
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢遐西,新周快乐!:)
xiaxi 回复 悄悄话 来看看有什么新文,一凡周末快乐!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢沫沫!做了你的发糕,真的很不错哦!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿,最近提不起写文章的兴致,就看大家的吧 :)
水沫 回复 悄悄话 一凡的小菜真是别致有创意~~
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 哈哈哈,等更新!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点好!谢谢鼓励!周末愉快!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 杜鹃好!谢谢!周末快乐!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢!也祝点点万事如意!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 有酒有菜,足矣!子乔周末好!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨墨, 周末好!:)
spot321 回复 悄悄话 估计一凡又要出一篇好故事和几盘好菜了!~~ 祝周末愉快!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 好爽口的小菜。尤喜海带丝毛豆仁。一凡能干!
ziqiao123 回复 悄悄话 都是清爽可口的下酒好菜。被一凡的美食吊起了胃口,又想喝一杯了。
spot321 回复 悄悄话 问好一凡!等着你的寓言故事了!~~ 祝万事如意!
momo_sharon 回复 悄悄话 都是我喜欢的,清淡。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 很高兴遐西喜欢!:)
xiaxi 回复 悄悄话 学了一凡的蒜香黑木耳黄瓜,好吃!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '心雨烟尘' 的评论 : 心雨亲,你要抓紧时间多休息才好。希望你今天不加班,节日快乐!
心雨烟尘 回复 悄悄话 一凡的厨房,我的菜^_^
闻到了清香,尝到了美味,看到了十色,识得了能人。

亲儿,母亲节幸福快乐!!!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿亲,母亲节快乐!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 哈哈哈,系列确实很棒!

祝一凡大厨和大家母亲节快乐!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
谢谢禾儿,握手!中华民族是一个多难的民族,让人心疼。不认同“多难兴邦”这几个字,国家、社会和个人其实一样,太多的磨难会让性格变得扭曲,或卑躬屈膝,或暴力倾向,总之就是不自信的表现。禾儿,多保重!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
高兴看见禾儿来!母亲节快乐!我也喜欢红菜头,简简单单的漂亮的美味!
燕麦禾儿 回复 悄悄话 一凡,你在菲儿义和团文章后的留言,太棒了,我赞同每一个字。作为中国人,感到很悲哀无奈!
燕麦禾儿 回复 悄悄话 恭喜一凡的“小菜系列”第六期隆重推出!:-)一凡的小菜精致好吃,而且特别健康。红菜头非常值得推荐。我的一位同事是俄国人,她做的红菜头放西红柿酱和整粒大蒜,也是非常好吃的。我也做过,就是没有她做的入味。中国菜和俄国菜有相同之处,同样的菜谱,不同人做,就是味道不同。一凡,节日快乐!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢酒后真言。祝周末快乐!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃老师好!自己做吧,很容易的。祝节日快乐!:)
黑贝王妃 回复 悄悄话 第一道和最后一道我家以前常做,好多年没吃到了,现在回国都是保姆做饭,难吃的要死。
酒后真言 回复 悄悄话 接地气儿的小菜 !
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 不晚,不晚,给你留着呢 :)水鸟请!周末快乐!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松美言。简简单单的食物,做起来不费时。祝周末快乐!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '退避三舍' 的评论 : 请你吃 :)谢谢来访,周末愉快!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿的美言鼓励!周末快乐!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬,问好!煮肘子我也没有一定之规,但肯定不是特别的软烂,大概是试着用筷子可以扎动就可以了吧,去骨之后放冰箱,好切片。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 家常小菜,谢谢弄弄喜欢!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 :
谢谢遐西的鼓励!我很喜欢红菜头,简简单单地加些橄榄油和蒜茸,别有一番滋味。试试吧 :)
南岛水鸟 回复 悄悄话 晚了,馋人的下粥小菜没了 ~ ~ ~
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 都是些家常的小菜。小树美言了,谢谢!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢小小!请吃吧,希望你喜欢 :)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青!周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 喜欢一凡的小菜,样样美味下饭:)
退避三舍 回复 悄悄话 看着饿了
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : +1哇,一天不上来,差点漏了一凡著名的《做几样下粥的小菜给大家》专辑,赞不绝口!:)
暖冬cool夏 回复 悄悄话 一凡的小菜好看又美味,这个猪肘子要煮的很烂以后再去骨吗?也煮多久。我家最近做过,都觉得太油腻了,你这个很不错,值得一试。另外谢谢你对茴香,孜然八角等等的知识普及,有用。一凡节日快乐!
无法弄 回复 悄悄话 都是经典小菜,喜欢
xiaxi 回复 悄悄话 一凡的小菜清爽美味,文字诗意盎然,喜欢!
红菜头的做法学了,准备试一试。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 从小菜中找到大品味~~
小声音 回复 悄悄话 很喜欢一凡的下粥小菜,每次都学几招。
这次的也都很清爽精致,每样来一点,文字也配的有趣,喜欢,
那个海带丝毛豆今天就来试试:))
晓青 回复 悄悄话 最喜欢的一凡的小菜,下饭!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点好,谢谢喜欢!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '汤姆爷爷' 的评论 : 谢谢汤姆的爷爷。欢迎来访!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 嗯,试试吧,希望你喜欢!
spot321 回复 悄悄话 喜欢你家的健康餐饮!
汤姆爷爷 回复 悄悄话 “做几样下粥的小菜给大家 ” 请+“看”。谢谢。
业余厨子 回复 悄悄话 毛豆海带丝还没有吃过,下回试试
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '枣泥' 的评论 : 不敢当,谢谢枣泥美言!周末快乐!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 小C请。周末快乐!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 茶儿请 。周末快乐!:)
枣泥 回复 悄悄话 美食家的一凡!周末愉快!
cxyz 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 每样来点!
+1 一起来吃
ARooibosTea 回复 悄悄话 一凡又送小吃了,挨个尝尝。谢谢!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 闻香,请你吃!:)
yy56 回复 悄悄话 每样来点!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
是的,疫情之下,涌现了很多大厨。我这只是家常的小菜了。继续学习中。谢谢京妞!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 给京妞上茶。周末好!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 dill 没吃过, 3,5要学一下。 看来疫情中涌现出很多厨艺和厨娘。 :)
BeijingGirl1 回复 悄悄话 沙发
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