寒一凡

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烘焙日记:抹茶杏仁薄脆

(2020-04-28 06:30:36) 下一个

收拾橱柜,又看见了那罐日本抹茶(matcha),是我的一个朋友从日本带回来送给我的。

抹茶是一种除去水份后的绿色粉末状茶品,可以用来冲茶,也可以用来制作抹茶风味的点心。

现在一提起抹茶,人们马上就会联想到日本,其实追溯历史,日本却并不是抹茶姑娘的第一个爱人。

一千多年前,隋朝的时候,抹茶遇见了她的初恋中国,到唐宋的时候,二者痴缠,把这种爱恋演绎到了极致。之后,到了明朝,中国移情别恋,迷上了泡茶叶水,渐渐地就把我们的抹茶姑娘给冷落到了一边。后来抹茶就完全退出,再后来,就连磨抹茶的茶磨也在中国失传了。我们今天之所以还能吃到抹茶,那是因为在唐朝的时候,日本遣唐使把它带到了日本,抹茶在日本受到了民众的喜爱,且把这种喜爱一直延续到了今天。

我喜欢抹茶的味道。舀一小匙抹茶,冲一杯开水,加些牛奶和糖,简简单单,就做成了一袭香甜的抹茶热饮。那袅袅的白雾,莹莹的碧水,犹如一眼望不见底的神秘的深潭,这难道不就是传说中的诗与远方么?!

最近疫情扑朔迷离,让人闹心,何以解忧,唯有烘焙!瞧着这罐漂亮的抹茶,就寻思着可不可以用它来做一样小小的抹茶点心?

左思右想,什么东西好吃零失败,简单易做又不是特别耗时的?那一定是非杏仁薄脆莫属了!

对,就烤一个抹茶杏仁薄脆吧!

抹茶杏仁薄脆,既有杏仁的古朴醇厚,又有抹茶的优雅清香,堪称绝配,让鸡蛋清把它们融合到一起吧,加些糖粉,就可以为它们举办一个欢乐香甜的小小的婚礼了,那还等什么呢?

抹茶杏仁薄脆


抹茶杏仁薄脆的做法:
1个鸡蛋清
1/4杯糖粉
1 小匙抹茶
1杯杏仁薄片

烤箱预热300度F。

把糖粉和抹茶粉混合均匀,过筛。糖粉是icing sugar。

鸡蛋清放在一个稍大一点儿的容器里,用打蛋器打散,把过筛后的糖粉和抹茶粉加进去,继续打,至匀。

把杏仁薄片倒在装有鸡蛋清糖粉抹茶混合物的容器里,用一个大的不锈钢匙拌匀,让每一片杏仁都沾上鸡蛋清。杏仁薄片是我从Costco买的一大袋用美国大杏仁(almond)切成的薄片。

烤盘上铺烤盘纸。用大匙把沾有鸡蛋清糖粉抹茶的杏仁薄片一匙一匙地舀到烤盘纸上,然后用叉子把它们一个一个分别轻轻地压成薄片,再整理一下每一片的边界,让它的形状看起来或圆或方。

把烤盘放入预热好300度F的烤箱,烤16分钟,关火。酌情让烤好的抹茶杏仁薄脆在烤箱里再呆个2-5分钟,就算是好了。

我用以上列出来的原料总共做了九个抹茶杏仁薄脆。

一口下去,鸡蛋的蛋香、糖粉的甜香、杏仁的酥香、抹茶的清香,都留在那齿颊方寸之间了。

吃货们闻到了香味,纷纷出洞。九个抹茶杏仁薄脆,只用了几分钟,就像是从来没有存在过一样。正应了那句谁谁谁改写的著名的诗句:此物只应天上有,人间哪得几时存!
 

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阅读 ()评论 (42)
评论
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 谢谢水鸟,问候!
南岛水鸟 回复 悄悄话 看着好吃,吃过但没有抹茶的下次照做 : )
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '圆梦瑶' 的评论 : 不好意思,我可能没写清楚。我买的是现成切好的杏仁片,叫 sliced almond。自己切那是太难了吧。谢谢来访,希望你喜欢这款小点心。 :)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
问候王妃!也琢磨着可以烤点儿什么大卡不那么多的,若不然,哈哈哈,疫情一结束,门都出不去了 :)
圆梦瑶 回复 悄悄话 好奇如何把杏仁切成薄片,需要先泡水吗?你切的很薄,很整齐,并且没有碎渣,可以分享一下经验吗?谢谢!
黑贝王妃 回复 悄悄话 馋就馋,坚决不烘培,不做不等于不会,是吧:——)祝开心!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松!这样甜香下去,估计很快就要买新裤子了,:)
南山松 回复 悄悄话 看着就香,一凡能干!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
谢谢!问候墨脉!试试这个吧 :) 抹茶点心的味道很是清香,也许会让一首好诗问世也说不定啊 :)
momo_sharon 回复 悄悄话 一看就好吃。很惭愧,我还从来没有用抹茶做过食品。
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 握手大厨!抹茶杏仁真的是很配!喜欢!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢弄弄!常见的抹茶是把绿茶弄干了磨碎。不过采摘过程磨碎工具啥的据说都是很讲究的 :)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
抹茶是绿的,不过一烤颜色就有些变了。好吃是硬道理!:)谢谢京妞儿美言!
业余厨子 回复 悄悄话 太巧了我今天做了抹茶杏仁粉球球。一出烤箱就吃掉了一大半,都没有来得及拍照
无法弄 回复 悄悄话 做的好啊。抹茶是什么做的啊?是茶叶吗?我一直以为是茶叶呢
BeijingGirl1 回复 悄悄话 以为抹茶是绿色的。 你的薄脆只有点点绿。 一凡最近厨艺打爆棚。 学习了
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 遐西,我是买的切好的那种杏仁片 :) 很容易做的,希望你喜欢!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 还好,最后一两分钟最好注意一下。问候禾儿,请你吃!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢领导的表扬 :)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 清静冰雪聪明。这个真的是太好做了,特别适合我这个笨厨娘 :)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬好!我没用过,应该也可以吧,只不过白糖粒粗,过筛应该不易。可以试一试,反正也不费时 :)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢小C!嗯,是很好吃的,我特别喜欢 :)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点,请你吃!:)
xiaxi 回复 悄悄话 自己切杏仁薄片,一凡好点子!
这个要学做!
燕麦禾儿 回复 悄悄话 这个太好吃了!是不是很容易烤糊啊?
晓青 回复 悄悄话 一看就好吃!
喜清静 回复 悄悄话 这个看上去不难。我也学学。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 谢谢一凡对抹茶的介绍,一凡渊博幽默。家里正好有一大包Costco买的杏仁片,这个要山寨,只是没有糖粉,不知用白糖是否可以?
cxyz 回复 悄悄话 最近疫情扑朔迷离,让人闹心,何以解忧,唯有烘焙!
— 呵呵 疫情培养人才啊。
这个抹茶杏仁薄饼看上去就好吃
spot321 回复 悄悄话 好吃!!馋!~~
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 很容易做的,一点儿也不费时,不妨先做一小批试试看。若烤多了,时间可以适当加长一两分钟,烤箱里的抹茶杏仁薄片会自己告诉你的 :)谢谢来访!
Mmom2269 回复 悄悄话 好吃!我有所有材料,准备多做点,烘焙时间加长吗?
寒一凡 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 谢谢茶儿,茶儿请!:)
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢冬日!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 谢谢小树!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华,祝开心健康!
ARooibosTea 回复 悄悄话 来的巧,小茶点上的太及时了,赶紧抢一块,谢谢一凡!
波城冬日 回复 悄悄话 又香又脆,赞!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好手艺的点心!
梅华书香 回复 悄悄话 哇哇,好手艺,学习啦!祝开心健康,吉祥如意!!
寒一凡 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿早上好!沙发,上茶!谢谢!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 又来好吃的了,一凡大厨,回头就给你加进去!
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