珐琅锅烤翠花排骨

平日很少买排骨, 主要是太油腻. 不过在Costco买的这种排骨, 肥肉少. 上一次严格按照翠花排骨的方子, 做出来颇受欢迎. 今天灵机一动, 不妨试试用珐琅锅来烤.

做法:

•  排骨解冻后洗净擦干, 用胡椒粉、盐、辣椒面、糖等干料抹上, 放入冰箱腌至少2小时甚至可以过夜;
• 把腌好的排骨放入珐琅锅, 各面都浇上湿料 (由酱油、料酒、醋、蜂蜜、蒜末、水拌匀), 随手还加了两汤匙韩国BBQ酱, 另外放了几根迷迭香 Rosemarry;
• 盖上盖子烤箱350度烤1小时后, 倒入切成块状的根茎类蔬菜 (胡萝卜、小洋葱、土豆等);
• 继续烤45分钟到1小时. 拿掉盖子又烤了15分钟让排骨表皮脆一点, 外焦里嫩. 装盘时候把锅底的汤汁浇在排骨上. 

 

相比用锡箔纸包裹着烤, 珐琅锅烤出来的味道更加浓郁醇厚, 保证不漏气. 有菜有肉配上一点米饭, 真的好香! 

参考翠花排骨, 谢谢翠花姐!

https://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2769.html

[夏圓]

问候田姐，祝感恩节快乐！

[晓青]

馋人！感恩节快乐！

[若敏]

看着就好吃！

[田姐]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 问好游士！

[彩烟游士]

田姐换了一个头像，差一点不认识你了，哈哈。

[彩烟游士]

谢谢田姐的排骨，好吃！

[田姐]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 一小时就够了,下次试试看. 谢谢菲儿!

[菲儿天地]

我也喜欢做翠花排骨，我一般就是烤一个小时，也差不多了。