苦瓜豆腐炒蛋

日本冲绳人对苦瓜情有独种，估计那里天气比较温热，需要常年吃苦瓜降火。

食材：

• 苦瓜一根、老豆腐、鸡蛋 1-2个

做法：

• 苦瓜去籽去囊切片，在盐水中泡20分钟；
• 老豆腐切小块，平底锅两面煎黄；
• 鸡蛋煎熟；
• 苦瓜沸水汆烫后过凉水；
• 少许油，倒入豆腐、鸡蛋、苦瓜，加一点盐、一勺糖、一点芝麻油，翻炒拌匀装盘。