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晚餐日记-牛骨南瓜炖、姜葱醉虾、甜豆肉片

(2019-12-17 07:06:44) 下一个

《牛骨南瓜炖》

虽然还开着冷气,毕竟也是大冬天了,特别想吃一锅炖。一直用买来的鸡汤牛汤菜汤,真的吃腻了。上周在韩国店,买了几块牛骨回来炖汤。一连炖了好几次,汤还是浓稠的。油不少。怕油多的,最好炖好以后放冰箱隔夜去油再用。我炖汤只加几片姜片和八角,因为是用来做底汤,就不加蔬菜了。

昨晚用牛骨加了木耳、花生、金针菜和带皮的日本南瓜,炖了一个小时,炖完把牛骨捞出来。有中国胃的我吃到撑了。

我家的ABC对炖菜一向不太赏光,所以我给他们准备了别的。

《醉虾》

Costco买的带皮新鲜大虾,撒点胡椒盐,中火先煎一面,煎另一面时撒葱姜蒜末,倒一大勺白料酒,马上盖上,白酒快干时,起锅装盘,撒点柠檬汁,不到5分钟,一道颇大气的菜就好了。

虾带皮的好处是,即使不小心稍微煮久了,虾肉还是嫩的。虾皮起到了裹芡粉一样的嫩肉作用。加了姜葱蒜的白酒起到同时蒸熟和去腥的作用。

《肉片炒甜豆》

这个就是给不吃炖菜不吃海鲜的儿子准备的。有蔬菜有蛋白质一个菜营养也都有了。

 

铸铁锅的故事。。。

特别喜欢用这几个铸铁锅。两个法国珐琅锅做炖菜炖肉,焖豆腐焖饭都很好用;铸铁黑锅煎鱼虾、牛排、做 Pizza,煎饼都很好用。

那个大的珐琅锅,我用了四年了。前阵子我把它送给刚搬来不久的亲戚,可是我忘了交代她不能高温干烧。结果一个月后锅底掉了一小小片米粒大的涂层。我把锅拿回来,另外送了一个新的 Costco 卖的中国产珐琅锅。

理工男看我发愁这个家里最贵重的锅不能用了,说他们不是 lifetime warranty 吗?找厂家啊!

我于是上网找到厂家,Email 告知他们锅破损的情况。很快收到厂家在美国的分部发来的回邮,给了一个号码,然后把锅寄给他们。特别糟糕的是,我把锅放在一个纸箱子里,在UPS门口纸箱底不堪重负开了,锅全掉地上了,盖子上面那个黑色的把手砸坏了。还是花了40多元寄给了厂家。

很快收到邮件,虽然他们认为是使用不当导致掉涂层,他们还是出于第一次礼貌,给我另寄一个新锅。面对低价中国产品的凶猛来势,法国珐琅锅厂家的贴心服务好到我感动得不行。

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