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粗茶淡饭 - 焖豆腐 & 豆腐羹

(2018-10-31 20:15:51) 下一个

东方人免不了常吃豆腐,健康、容易。如果是素食者,那就更是不能少的食材。豆腐本身没有什么味道,焖豆腐和豆腐羹,都是要借别的食材比如海鲜来提味的。

焖豆腐

食材:老豆腐4盒,干虾仁或干贝一小把,干香菇几个,胡萝卜数根,五花肉丁,或肉末少量,鸡蛋3个,炒花生一把,姜葱蒜洋葱,香菜一把,鸡汤或其它高汤

(我用4盒豆腐,煮了一大锅,家庭吃分量自行减少,一般一个人最多半盒)

调味料:盐、胡椒粉 (喜欢鸡精的可以加一点) 

做法:

  • 虾仁、香菇提前泡软,泡的水留用;
  • 鸡蛋打散,香菇、胡萝卜切丁(我用处理机打碎),葱姜蒜洋葱切好,戴上一次性手套,把老豆腐捏碎;
  • 少量油在炒锅中先把葱姜蒜洋葱、香菇丁、胡萝卜丁、虾仁、肉末炒香;
  • 倒入豆腐,泡的香菇水、高汤,汤水要漫过豆腐,煮开,(可以移入炖锅);
  • 加盐、胡椒粉调好味,慢火至少焖半小时;(注意!中间不能搅动)
  • 淋上蛋液,再焖一会儿把蛋煮熟;
  • 撒入炒花生、香菜葱花即可。

这时侯豆腐会变成带孔的块状,很入味,带点汤。这是个福建菜,先生非常爱吃。

海带干贝豆腐羹

食材:嫩豆腐1盒,干贝一小把,海带少量,青豆、玉米各一大把,鸡汤1盒

调味料:盐、胡椒粉、淀粉

步骤:

  • 干贝开水泡软,撕散成丝;
  • 海带泡过切小块;
  • 鸡汤煮开,放入全部食材,煮开,下盐、白胡椒粉调味,淀粉勾芡 ;
  • 加点葱花、碎香菜提味点缀。

注:若加点鲜贝、鲜虾,海鲜味更浓更好吃。

节日快乐!

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