粗茶淡饭 － 焖豆腐 & 豆腐羹

东方人免不了常吃豆腐，健康、容易。如果是素食者，那就更是不能少的食材。豆腐本身没有什么味道，焖豆腐和豆腐羹，都是要借别的食材比如海鲜来提味的。

焖豆腐

食材：老豆腐 2 盒，干虾仁或干贝一小把，干香菇几个，胡萝卜数根，五花肉丁，或肉末少量，鸡蛋 2-3个，炒花生一把，姜葱蒜洋葱，香菜一把，鸡汤或其它高汤

调味料：盐、胡椒粉 （喜欢鸡精的可以加一点） 

做法：

• 虾仁、香菇提前泡软，泡的水留用；
• 鸡蛋打散，香菇、胡萝卜切丁（我用处理机打碎），葱姜蒜洋葱切好，老豆腐捏碎；
• 少量油先把葱姜蒜洋葱、香菇丁、胡萝卜丁、虾仁、肉末炒香；
• 倒入豆腐，泡的香菇水、高汤，汤水要漫过豆腐，煮开；
• 加盐、胡椒粉调好味，慢火至少焖半小时；（注意！中间不能搅动）
• 淋上蛋液，再焖一会儿把蛋煮熟；
• 撒入炒花生、香菜葱花即可。

这时侯豆腐会变成带孔的块状，很入味，带点汤。这是个福建菜，先生非常爱吃。

海带干贝豆腐羹

食材：嫩豆腐1盒，干贝一小把，海带少量，青豆、玉米各一大把，鸡汤1盒

调味料：盐、胡椒粉、淀粉

步骤：

• 干贝开水泡软，撕散成丝；
• 海带泡过切小块；
• 鸡汤煮开，放入全部食材，煮开，下盐、白胡椒粉调味，淀粉勾芡 ；
• 加点葱花、碎香菜提味点缀。

注：若加点鲜贝、鲜虾，海鲜味更浓更好吃。

节日快乐！