粗茶淡饭－四菇焖饭、孢子甘蓝炒培根

现在的人生活好了，仪式感也多了。女儿毕业那天，她说她的朋友都是与家人下馆子庆祝。我们人在北美，身不由己，只能入乡随俗，就让她挑个地方。这位大小姐不知柴米贵，点了日本餐厅ZUMA。

父女俩决定吃Tasting Menu上的菜。儿子不吃海鲜不吃鱼不吃羊肉牛排，青菜只爱吃西兰花和青豆，东方菜只爱吃炒饭和饺子。所以，菜上了一大半，还没有他能吃的东西，就另外点了一个炒饭 － 四菇焖饭。不仅管饱，还味道鲜美，回来以后我山寨了自己的版本。

这是ZUMA的四菇焖饭。

我的版本里面加了猪肉丁，这样一个炒饭里面什么营养都有了。简单好做，松软可口，适合牙齿还没长齐的小朋友，也适合我这样的初级煮妇。儿子平常不吃蘑菇，但是焖在饭里，他觉得好吃。

材料：

• 猪里脊肉一块，切丁；
• 四种新鲜蘑菇，切丁；
• 菠菜一些；
• 葱切丁；
• 煮好的米饭或剩饭。

做法：

• 先用盐、黑胡椒、酱油和一勺淀粉把肉丁腌好；
• 不粘锅把肉丁炒七八成熟；
• 中火油爆香葱头，把蘑菇丁炒熟，调好味，我加了一点 Costco 买的有机 Beef Base；
• 加入菠菜，炒软；加入肉丁炒匀；
• 加米饭、葱花拌匀调味，关火焖一会儿。

ZUMA用类似砂锅的一个小锅焖煮，我没有砂锅，除炒肉丁外，我用了LC锅，煮好后关火焖一会儿，让蘑菇更入味。

 

以前从餐厅学了另一道菜，做了几次，家里的 ABC 还挺给赏脸－ 孢子甘蓝炒培根。

材料：

• 孢子甘蓝适量，叶子剥开，中间剥不开的对半切开；
• 培根3-4条；
• 松子一小把；
• 蒜头2-3 粒。

做法：

• 把松子炒熟，盛出待用；
• 培根切成1厘米左右宽条，炒出油；
• 放入蒜末炒香；
• 放入甘蓝，椒盐调味，加一点水，炒软，焖一会儿(培根很咸，小心不要加太多盐）；
• 撒入松子拌匀出锅。

我家的ABC不喜欢吃太软太烂的蔬菜，所以，这个菜不能加太多水，培根和甘蓝都有点焦焦的，像烤出来的，他们更爱吃。

周末愉快！

[田姐]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿是大厨，平常小菜就能整成大餐，期待！

[田姐]

回复 '南山松' 的评论 : 依样画葫芦，味道是另一回事了！哈哈，问好松松！

[田姐]

回复 '水沫' 的评论 : 沫沫儿子不吃肉吃海鲜，是比较健康的选择。小孩子的味蕾很奇怪的，只能顺着他了。谢谢沫沫！

[菲儿天地]

做得太好了，什么时候我也来山寨！

[南山松]

两个饭菜看着都不错，佩服吃过了菜就能做出来的人：）

[水沫]

四菇焖饭看上去很诱人。你家儿子跟我家儿子有一拼，也是不吃羊肉牛排，还不吃猪肉鸭子，连饺子馄饨也不吃，但也喜欢吃炒饭，另外他吃海鲜，点菜要容易些~~~

[水沫]

沙发吃美食~~