朥粕

中学同窗在朋友圏贴出「朥粕糜」照片，倏见此物，有些幼时记忆如漂在糜里的「朥粕」一样泛上心头。老家方言多古语，猪油称为「朥」，食物的渣称为「粕」，「朥粕」指的就是猪油渣。在许多同龄人的回忆，朥粕是童年罕见的美味，于我亦如是。
物資匱乏的年代，食物凭票证供应，普通家庭买猪肉，都喜欢要肥朥，可以熬猪油，尤其是称为「朥方」的猪板油，因出油大最为抢手。所以每次买肉，需要在清晨肉档未开门之前前往排队。那时我家是个大家庭，母亲一早要准备早餐，搓洗前一天换洗的衣服，哥哥姐姐要上学，排队这个苦差事就落在我的头上。每一次买肉，母亲会把我从睡梦中叫醒，帮我穿好衣服，站在家门口目送我走出巷口。拐上大街，我开始一路小跑，即便是在星月尚辉的冬日清晨，也不顾瞢暗，小步疾行，希望能夠在肉档前抢占到靠前的位置。在肉档开张的前一刻，一家之主的奶奶会前來接替买肉。买完肉，奶奶会在其他档口买一碗豆漿或者是一碗豆腐花，一边和相熟的人夸奖孙子的懂事，一边笑眯眯地看着我津津有味地享用，那一刻于我，物质和虛荣双重的滿足可是杠杠的。
????方拎回家，开始熬猪油。如冬雪般洁白的朥方切成块状加水放进锅里，在慢火中渐渐消融，如初春溪流中的残冰，进而油温升高，猪油越出越多，于是有了夏阳般的热烈，锅里开始翻滾，朥方越缩越小变得微黄，等到锅面泛起一片秋天落叶般的焦黃，朥粕在四季轮回中终于大功告成。苦等多时的我终于有了零食进項--几小块朥粕。这几小块朥粕虽然又酥又脆，经不起咀嚼，但总要在口中喳吧小半天，才依依不舍地吞下肚。偶尔，家里猪油接济不上，母亲会打发我：拿把汤匙去老姆家借一汤匙????。老姆是巷子里的大款，子女在香港，家里只剩夫妻二老，由于有海外关系，在巷子里低调深居，但极希罕小孩，我每次上门总能得到热情款待。大款就有大款的作派，老姆家的朥粕带有瘦肉，而且不单独盛起，和猪油混在一起，每次借朥，老姆总会捞出沾滿猪油的朥粕喂进我嘴里，满口的脂香和肉香总让我放弃阶级立场，投奔「特务家庭」的念头油然而起。老姆家的朥粕还不是最美味的，最美味的是母亲工作的食品厂的朥粕。老家出名「朥饼」，制饼需要大量猪油，食品厂将大锅熬制猪油得到的朥粕压成饼，供职工购买。食品厂的朥粕沒有家制朥粕熬得彻底，猪油残留高，间有瘦肉，加之压制成饼状，朥粕不脆反韧，有嚼头，接近肥肉版的肉干，是母鸡中的战斗机，朥粕中的至美。母亲买回来的朥粕，通常会用于炒菜，因此会放进饭篮，用铁钩挂于客厅横樑。那几天，橫樑下的饭篮，于我如恋人，一日不見如隔三秋，老想趁家中无人，用晾衣杆叉下饭篮，撕下一块享用，然而机会总是难得。抓耳挠腮之际，终于想到办法。
朥粕贯穿味蕾，也滲透語言。老家方言愛用「朥粕」一词形容受委屈而撒娇的小孩，大概取其酥脆，经不起咀嚼之意，形容小孩经不起责怪。我的办法就是「裝朥粕」，母亲出于对幼子的溺愛，常会在我「裝朥粕」的时候，偷偷在我碗里的米饭中埋下一块食品厂的朥粕，每次撒娇得惩的我，滿足而心虚地望向母亲时，总会见到母亲笑吟吟的目光。这种目光贯穿我的一生，但吃货如我只有在搜刮儿时美味时才会想起朥粕中的寸草春晖。
与小儿聊起童年往事，未经历猪油年代的小儿已不知朥粕为何物。韦庄有诗「一夜娇啼缘底事,为嫌衣少缕金华」，不知小儿成年后，搜寻幼时心中味，会不会只剩披萨麦当劳？