可乐鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与可乐一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股可乐的香气。不仅是下饭,而且回味无穷,鲜香微甜,略带可乐香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
材料:鸭一只,可乐,蚝油一大勺,豉汁一大勺,花椒,八角,葱姜蒜,盐。
步骤:
1)将鸭子洗净对半切开(便于在锅内过油),用盐,花椒腌制2小时,最好冰
箱过夜。
2)锅内放油,将两半鸭子皮炸成金黄。
3)将炸油倒出,留底油,将所有材料放入锅中,小火炖鸭子直到汁收干即可。
4)捞出冷后切开摆盘。
小贴士:
1. 炸鸭皮成金黄时,动作轻,以保持鸭皮不破损。
2. 炖鸭子时,尽量减少翻动,保护鸭子的完好。可用勺子经常盛炖汁,淋浇鸭
皮。
3. 这道菜通常做成“可乐鸡翅”,“可乐鸡”。是Party受欢迎的冷菜,可以提
前做出。