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我做的油条

(2019-11-16 14:59:38) 下一个

虽然不敢说自己是个做饭的天才,但老家也就离四川边界几十公里,家乡人说四川话做川菜。所以我起码也算个50%的四川人。一个从不做饭的四川朋友说:"别看我不做饭,我们四川人生下来都有50%的做饭基因。" 用她的理论,我从生下来带来的做饭基因也起码有25%吧。 

大概从十岁开始就时不时地挑起了家里做饭的担子。受非常会做饭姐姐的影响,我那时就会用几样简单的食材做出受全家喜欢的几种饭菜,从而基本包了家里做夜饭的任务。出国后,为了不辜负自己的中国胃,就把做饭这艺术当作第二专业来研究和实践。这么多年来,除了做常见四川菜外,也学会或自己创造了不少其它菜系的佳肴。用那些想来我家吃饭的朋友的话:"你是小城里除了中餐馆厨师外中国饭做的最好的男人!",我们都等了这么久了才来你家吃一顿好吃的!"

但是,由于家乡的小麦生长期短,由其生产的麦粉特不好吃,吃久了会上火。小时妹妹和我最怕的就是每年要吃面食的那段季节。后来去西安上学,最发愁的就是天天要吃馒头。所以也就没有动力学着做面食。现在除了偶尔自己做一次手擀面,凉皮外,其它时间都是做米饭和与其配套的菜肴。

自从M开始出售小油条后,我的几个北方学生及家属高兴的不得了,常常给我推荐那里的油条。一位学生说他去吃那油条,起码得买双份。可惜,由于我不太喜欢面食,也不喜欢油炸物,而在这些快餐店里我也不喜欢M。到现在也没光顾M去吃它的油条。回国住旅馆在早餐时吃几小段油条就解馋了。前几天网上和家庭群里又闹起一场油条热,受不了诱惑,也动起了自做油条的心眼。先想了几种做不用明矾的油条方案,脑瓜子里做了一个又一个模拟。在推倒了好几个方案后,最后定下下面这认为最完美的做油条的方案:

1. 去商场买来做牛角面包面团。

2. 用菜油再次揉面,成型。

3. 放入空气炸锅炸熟。

空气炸锅还在工作时,那有完美金黄形体,喷喷香的油条就在我脑子里跳来跳去。

铛。好了,看,我的油条……

 

 

 

 

从此,再也不敢说做面食没什么技术含量了!

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阅读 ()评论 (16)
评论
爱听歌的奥黛丽 回复 悄悄话 哈哈今天灵机一动想到在这里找油条!看着很香很好吃!我都饿了:PPP
Happyyl 回复 悄悄话 回复 '第七颗豆' 的评论 : 谢谢。自己的故事
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '第七颗豆' 的评论 : +1:)
第七颗豆 回复 悄悄话 楼主有才,写段子应该是高手。
Happyyl 回复 悄悄话 回复 '清衣江' 的评论 : 陕南
Happyyl 回复 悄悄话 回复 '每一天的好心情' 的评论 : 做配米饭的菜,只要有材料,好好想想就能做得成。但面食,光有想法还不行。
Happyyl 回复 悄悄话 回复 'BillyZ' 的评论 : 汉中
Happyyl 回复 悄悄话 回复 '蓝天白云915LQB' 的评论 : 是的,看那拉面的技术就是艺术
Happyyl 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 是,像英国马粪
清衣江 回复 悄悄话 博主应该是陕南,靠近川西北的人,或者靠近川的湘,鄂,甘,黔,滇的人,很难猜,哈,哈!
每一天的好心情 回复 悄悄话 回复\'蓝天白云915LQB\':是的,面食太难做了,有时觉得学会了,回家一做就不对了
蓝天白云915LQB 回复 悄悄话 我做了几十年的饭,四川菜,东北面食都做过,从心里往外说,面食是技术含量最高的的,它是需要丰富的实践经验和悟性,因为用料,火候,操作很难量化,不是一天半天功夫。
BillyZ 回复 悄悄话 你家是汉中的或安康的。
z2013 回复 悄悄话 太难看了
蓝天白云915LQB 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 哈哈哈!起码还能吃!哈哈哈。
spot321 回复 悄悄话 最起码还能吃。~~
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