[寻味LA]西班牙烤包子

在有些人眼里，中国人就是野蛮人，狗也吃猫也吃穿山甲果子狸也吃，好象吃得品种多些，就是野蛮就是不文明；因为别人吃自己不吃的东西，就认为别人野蛮，这根本就是强盗逻辑。中国人也不吃蜗牛也不吃鲸鱼，那法国人日本人就不算野蛮人了？

于是有人说，吃饲飬的就文明，吃野生的就野蛮。我想也不然，本来能活一年的鸡现在被弄得一个月就被杀了，本来能活三年的猪如今连年都过不了，这就算文明了？这是科学，但不是文明，不见得什么事沾上科学就一定文明的。

鹅肝，根本就是一种变态的存在嘛，特地把鹅喂成脂肪肝，这是个有病的动物啊！所以吃鹅肝的人，少跟我提动物保护。

人类不但吃有病的动物，连有病的植物，比如茭白，那是菰草得了菰黑粉菌，然后才会“变态”地长成现在的样子，看惯了也就不觉得它丑陋了，吃惯了也喜欢上了；这道理其实和大胸肉用鸡是一样，它是个畸形，看惯了吃惯了，也就不怪了。

墨西哥也有种得病的植物，是“huitlacoche”，中文名字洋气得一塌糊涂，叫做“玉米松露”，听着就很高大上，然而学名就土了，“玉米瘤黑粉病”，你还敢吃吗？我敢，它的原理和茭白几乎是一样的，玉米黑粉菌造成的，在玉米上长出玉米粒样子的蘑菇来；墨西哥人炒了用玉米饼卷着吃，起个名叫“亲子卷”？中国人直接炒蛋吃。

还有种吃法，做成“烤包子”吃，维基的条目中写到“肉、奶酪、玉米松露，或其它食材”，看到吧，这玩意在烤包子地位。

烤包子是我译的，我指的是新疆的烤包子，那种里面有牛肉的烤出来的饺子，虽然维基词条中例出的十五个有烤包子的国家与地区中并没有新疆，但我还是坚持认为它们是同一种东西。维基列出的地方有玻利维亚、阿根廷、伯利兹、佛得角、智利、哥伦比亚、印度、印尼、马里亚纳群岛、马洛卡（西班牙）、菲律宾、撒丁岛（义大利）、西西里岛（义大利）、美国和委内瑞拉；另外维基还列出了几十个类似食品，上次说起过的“咖喱角”，就在这一类。好吧，土耳其的“Börek”也在“类似食品”一栏，那新疆烤包子应该归到这里去。

别用“烤包子”閙笑话了，还是用回英文吧，根本就是西班牙文，叫做“empanada”，是一种用面皮包起来的饺子，烤制或油炸而成，有西班牙传承的就叫做“empanada”。

Empanada很好吃，洛杉矶有很多地方有卖，我介绍一家“据说”是洛杉矶最好吃的吧！那是Rika's Empanada，那是个没啥知名 景点的地方，你既不会为了别的特地过去，也不会路过，除非你是个美食爱好者，周围倒是有不少好吃的。

Rika's是家阿根庭餐厅，除了empanada之外，也卖披萨和三明治、可丽饼，甜与咸的可丽饼都有，这家店还卖calzone，也就是义大利版的烤包子，网上经常有人讨论empanada与calzone的区别，就象要分淸汤包与小笼的区别，各有各的说法，都认为自己的说法是对的。

如果人少，就点份色拉，再点几个empanada就行了，网上有人说三个就吃撑了，我有次和女儿一人吃了四人，后果是当然也吃撑了，二人走了好长一段路才缓过来。2.35美元一个的empanada，我们居然一顿吃掉四十多美元，可想这玩意这家店有多好吃了吧？

Empanada一定要趁热吃，一口咬下去，热气冒出来，起司流出来，就象小笼包的汁一样。我吃过冷的小笼包，也吃过冷的empanada，都同样的难吃。如果想吃好几个，最好分二次来点，我们就是先点了四个，再点四点，不至于冷掉，吃小笼的诀窍也是如此。他们家的Empanada是大多数是饺子形的，也有三角形四边形半圆形，都有。

这家店的empanada分为二种，普通的2.85美元一个，有牛肉、甜牛肉、辣牛肉、鸡肉、火腿起司、鸡肉洋葱与吞拿七种，甜牛肉与火腿起司的最好吃，相信我，我都吃过。他们还有一种“special empanada”，我称之为“加料”版的，3.35美元一个，有蓝纹起司、培根西梅、蘑菇鸡肉、菠菜起司、牛肉鸡蛋、番茄起司与辣椒牛肉糜，也是七种口味，感觉上加料的就是加入了蔬菜，我吃过培根西梅的，四方形的，明显没有我前面提到的那种好吃。

他们很贴心，我有次买外卖，点了四种不同口味的，结果他们对照不同的口味，把名字写在了盒盖上，这玩意，你要不说淸哪个是哪个，普通人是吃不出来的。

菜单可以看这里（http://places.singleplatform.com/rikas-empanadas/menu），不过这是以前的菜单，现在已经涨价了，yelp上的价格也是以前的，奇怪的是以前的菜单是“加料”版的反而比普通版的便宜。

这家店还有样东西，就是带馅披萨。我们经常嘲笑说义大利的披萨是马可波罗吃了中国的馅饼后学去的，但又不会把东西包到饼皮里，只能把馅料堆在羌饼之上，后来就成了披萨；这当然是个笑话啦，带馅的披萨这家店就有卖，只是看上好大好多啊，要等人多的时候一起去吃吃看，多米诺的大披萨只要几块钱，这个带馅的都要二十多美元，东西不会少。

店中同时售卖阿根庭茶叶与罐装饮料，另外还有冷冻的阿根庭肉制品，如果你感兴趣，可以买点试试。

这篇文章是从玉米松露说起的，说到它是empanada的主料，然而这家店却没有，但这丝毫也不影响它好吃呀，是不是？







 

[zjb]

看着真棒，给食欲！从来没有吃过呢。