梅玺阁主在美國
不要介绍了，就是那个阁主
【声明：阁主立场坚定地支持中国统一，反对任何形式的台湾独立，本系列若有部分文字引起争议，全是笔误所致，与立场无关。另，本系列出现所有“中国”字样的，泛指一切包括但不仅限于大陆、香港、台湾、西蔵、上海、新疆、钓鱼岛、海参崴、库页岛、江东六十四屯和唐努乌梁海在内等一切中国网民主张的土地】
一地的建筑，与当地的的气候、物产乃至历史有很大的关系，湘西多吊脚楼，因为那儿地面潮湿阴冷，蛇虫百脚又多，所以就有了吊脚楼；徽州富裕，富到自古造房子就寸土必争，富到两幢房子紧贴在一起，各有各自的马头墙，既能分清产业，又可以防火。
唐朝的宫殿庙宇高梁广柱，远比明清的层叠斗拱来得宏伟大气，究其背后的原因是大的树都被砍完了，衹能通过技巧来让小木头叠起以分布与大木头要支撑的相同的重量。至于黄木高坡，不管大树小树都没被砍完了，于是干脆不盖房了，反正降雨量低，直接往下挖，整成窑洞也照样可以生活。
雨水多的地方呢，象南方，整条街的二楼伸展到人行道上，下面的行人就不必打伞了，哪怕雨大也不怕，这种楼，叫骑楼——上海的金陵路以前是南方人聚居区，那儿的建筑就是骑楼。
我又见到了骑楼，那天晚上，在台南的复兴市场吃了顿非常不错的台南式日料，吃完之后呢，我们往东门圆环走，不到五十米，就是横道线了，对面就是座骑楼，第一家是一家叫做“三好一公道”的“当归鸭”，于是……第二顿。
吃完当归鸭，随便瞎逛，东门圆环有五条路，沿着正西的路往西走，就回到马公庙也就是我住的地方了。不想这么早回去，于是沿着朝西北向的那条民权路走——如果发不出来我再改名字。
走着走着，快到府中街的时候，天突然下雨了，说大不大，说小也不小。各位，下雨怎么办？不是已经说了吗，走到骑楼下去呀——骑楼在开山路——可是骑楼下已经满了。那段路还是挺寛的，沿着已经打烊的卷帘间，摆着一溜方桌，三边可以放椅子，当中隔开一点，衹容一人走路，沿着马路还有一溜方桌，四边都可坐人，这一路二三十张桌子上百个人，都在打边炉，想象一下那热闹的程度吧！
每张桌上都有电磁竃，都有个扁锅子，桌上摆放着各种海鲜、海鲜、海鲜，没有蔬菜，大家都在聊天喝酒，这是在干嘛？村里聚会吗？我能出个份子钱一起吃吗？我沿着当中的人衖堂往前走，看到唯一一家还开着的店，哇，全是海鲜啊！这家店没有店招——其实店招在马路上——挂在骑楼的上面，衹有海鲜，各种我叫得出名叫不出名的。
和店主搭讪，店主忙着装海鲜，衹说了一句“自己找位子，找到位子再点单”，哦，看来这一排的打边炉都是他家的了。擡眼望去，两排桌前都有人啊！那可怎么办？我觉得雨实在太大了——淋雨到住的地方头发一定会弄湿那么大——我怎么都得找到张桌子——我不是馋——是雨太大了。
正好有人站起身，那个男的站起来了，女的还没有，我远远望见，以百米冲刺的速度跑到那男人的后面，你要是敢说站起来不是为了动身的，我把你塞到打边炉里去……男人总是总男人的，他感受到了压力，回头看了一眼，催促着女人快点起身。
终于有座了，服务员过来收搭掉了桌子，又上了新的碗筷，然后给了我们一人一个白壳鸡蛋。服务员给我们点单，“你们两个人，吃份拼盘就够了”，好吧，那就听你的。另外，我又点了蓬蒿一份，鹅焿一份，总要点蔬菜的是不是？
白壳鸡蛋？一人一个？怎么个玩法？不懂就问，隔壁桌的台湾阿伯（要念做“背”哦）告诉我，把蛋清打到锅里，然后将蛋黄与沙茶料拌匀蘸食，这是当地“规矩”，译成英文，不是“law”也是“rule”。
海鲜端来了，一大盆，不过比我想象中的小，我是不是太黑心了？店家是照正经晚餐给的量？还是照夜宵来的？难道老板知道我已经吃过两顿了？
汤底，漂着几片香叶香菜，有挺浓的柴鱼片的味甜，很甜，甜到我怀疑是加了糖了。水烧得滚滚的，打入蛋清，把蛋黄蛋清分开，我可太拿手了，调好沙嗲。先下虾吧，服务员说是送的，五只。好新鲜的虾呀，新鲜的虾壳不好剥，所以现在苏州“拆虾仁”都是把虾冻一冻再剥的，那些什么“活剥河虾仁”就是骗洋盘的。虾肉脆而又甜，本以为送的是不值钱的基围虾，没想到居然是台湾草虾，在台湾，当然要吃台湾草虾，要知道，台湾草虾在上海，死的也要卖到六十一斤。
整个拼盘，我数了一下，一盆中有蟹一只、蚵（蚝）七八枚、粉丝、金针菇、香菇、生猪肉片、生鱼片、豆腐、墨鱼和鱿鱼，墨鱼和鱿鱼是不一样的哦！东西很是丰富，好吧，我收回量不够大的话，不但够大，还够多样。一样一样慢慢烫，不蘸料都很好吃。
好的海鲜，有甜味，那不是汤的甜，是海鲜本来的甜。蟹并不大，但是很肥很饱满，黄也很足，虽然已经吃了两顿，但是——我依然吃得下！服务又拿来一盆卷心菜，也是送的，有趣的店家。
海鲜锅是500元新台币一份，包括拼盘，送的虾，送的卷心菜，按人头的鸡蛋，锅底，调料，这价钱，估计在上海衹能吃到那五个虾。
一样样的海鲜放在清汤锅中，鲜美、香甜，实在叫已经吃了两顿，否则我一定会去店主那儿再点些蛤蜊或者螺或者鲷鱼什么的。
服务员端了鹅焿来，这是个什么东西呢？首先我没搞懂它和“焿”的关系来，一个盘子中有八段金黄的油炸品，明显是四个鹅焿炸好后再斜切开的，盆子一边放着椒盐，另一边是甜辣酱。到底什么是鹅焿？我不知道，我衹知道我吃到的东西，类似于盐酥鸡的外卖，外皮粗大的颗粒是地瓜无疑，里面的东西，我细细品来，里面有虾有肉，似乎还有芋头，香而脆，其中还有葱段，爆香的口感，很是好吃，细腻而鲜美。
这一顿，至少又吃了一个半小时，喝掉了三瓶啤酒，雨也变小了——小到衹不过会打湿头发——可以冒雨走喽，这一顿，结账850新台币，实在是太便宜了。
后来在网上看到，这家店——竹屋海产火锅——对了，台湾人不叫“打边炉”而叫“火锅”，已经有几十年了，不是旅游热点，衹是服务乡里。
好吧，有机会去台南，等个雨吧！【声明：阁主立场坚定地支持中国统一，反对任何形式的台湾独立，本系列若有部分文字引起争议，全是笔误所致，与立场无关。另，本系列出现所有“中国”字样的，泛指一切包括但不仅限于大陆、香港、台湾、西蔵、上海、新疆、钓鱼岛、海参崴、库页岛、江东六十四屯和唐努乌梁海在内等一切中国网民主张的土地】
在台南的时候，我住过两家民宿，一家就是有猫且这只猫天天晚上睡在我枕头上的飞鱼记忆美术馆，另一家则也是我说起过的小清新民居，那家有着全套《深夜厨房》的“马公绿町”，后者的位置相当好。它的面前是开山路，让我想起曼谷的靠山路来。在开山路往南几十米是个三叉路口，分别是马公庙、延平郡王祠和临水夫人妈庙。在三叉路口，到东门圆环不到500米，那儿有好吃的复兴市场鱼寿司和当归鸭。若是沿着开山路往北走，一路全是好吃的，第一家就特别好，叫做友诚虾仁肉丸。
友诚虾仁肉丸，就在路口的转角上，很好认。他家的招牌是黄色的底板，上面有着紫色的字，又或紫色的底板黄色字，大色块交叉着来，还有条龙的标志。龙围成一个圈，圈中写着“林记友诚”。店门口的砖墙是假的，墙纸贴上去的，好在在骑楼下面，雨水淋不到墙纸上。
我是为了吃早饭才去的，民宿不提供早餐呀，这是个Airbnb式的民宿，都没见过房主。我得自己解决早饭，于是我起了床，走出民宿，在第一个路口的第一家店停了下来，我打算在这里吃早饭，上午十一点半不到点。店已经开了，又好象没开，桌椅都没摆好，食物也没有都准备好，衹有虾仁肉丸，躺在一个大大的铝制蒸笼里，一个个白白的月牙形，很是好看。没法堂吃，那就先买一份，50元三枚，回民宿吃了再说，也不知道好吃不好吃。
捧了个扁扁的纸盒子回到民宿，吃喽。白色的纸盒子上用紫色的楷体写着“友诚虾仁肉丸专卖店”，下面就是那条龙，绕着“林记友诚”的字样，再下面写着“三代台南70年老店”，又有“台南市政府、时报周刊、有线电视——强力推荐”的字样。打开盒子，卖相可也太差了，一大团白白的半透明的东西，还有一点点掉在外面的褐色馅料，要仔细分辨，方能看出三个东西的轮廓来。这算是什么玩意啊？
店主好象没有给筷子，好在民宿里有，找了筷子出来，洗干净，开吃。用筷子挟开那团白色的东西，一股香气就冒了出了，肉香混合着酱香麻油香，里面是肉馅的，还有鲜红的虾仁。尝尝看，白色的部皮软糯Q弹，馅心香甜鲜咸，又很多汁，有这种好吃东西，谁还要吃鼎泰丰呀！
一转眼，三个就没了，吃累了，歇一会儿。一眨眼的功夫，快一点了，这一回，我要坐到店里去吃。
店终于开出来，各种东西都可以点了，先是又要了三个肉丸，还要了份香菇肉焿，香菇肉焿衹要25元新台币，这也太便宜了吧？
这回的肉丸是有汤汁的？！刚才打包的没有啊！店立端来一个盆，盆中三颗颗粒分明的肉丸，淋着褐色的酱汁，这也太夸张了吧？比打包的好看多啦！嗯，吃着没什么大区别，衹是有了酱汁，味道就更丰富了。
台湾的口味和厦门差不多，都以清淡为主，好象台南要比台北更清淡一点，别的不说，香菇肉焿的颜色就要比台北的焿来得淡。一尝，果然，是淡一点，淡而有味，多好，要是淡而无味就没趣了。焿是中规中矩的焿，瘦肉外裹鱼浆的那种；与我在台北吃到的焿还有不同的是有胡萝卜丝、笋丝等“小配件”。焿的底汤是酸辣的，我吃着象是肉臊的味道，问了老板，结果是炒肉（臊）的汤汁加上虾壳熬成的，对呀，我怎么就没想到虾壳呢？物尽其用不是美食的根蒂吗？
边吃边和老板聊天，原来这个肉丸是用老的在来米做的，在来米也就是我们常说的籼米，籼米没有黏性，所以Q弹，老的在来米稍有黏性，所以既有弹性又能包裹东西，所以经常被用来做点心，如碗粿之类的点心。和老板聊完，去看老板娘做肉丸，那是一盆肉臊，有肥肉有瘦肉的已经煮熟臊子，肉臊中还加了红葱酥，边上有一盆虾仁，生的时候就是红色的虾仁，老板娘说这叫火烧虾，倒是贴切。肉臊看着就很诱人，肉丸的酱汁就是用肉臊的卤加酱油再勾芡而成的。
除了肉臊和虾两个小盆，还有一大盆米浆，在来米磨成的浆，再和以地瓜粉，老板娘将粉浆舀到一个锥形的小碗中，放上肉臊和虾仁，再舀一点粉浆到碗中，翻来倒去，就成了一个半月形的肉丸，放到水中，再拎出，就成了一个饺子形的肉丸，然后将之放到铝制的蒸笼中，下面没有屉布，直接放下去。要做得快，否则肉丸会融在一起，做完马上蒸，蒸好后沿着轮廓一个个划开。
好吧，我又要了一份虱目鱼丸汤，这时老板告诉我前面的香菇肉焿收错钱了，是40元而不是25元，好吧，其实40元还是超便宜哎！这份虱目鱼丸汤很有趣，一碗加了葱花的五枚鱼丸清汤外，汤中还加了油条，顿时就让这碗汤丰富了起来，它不再是单纯死板的鱼丸汤，它变成错落有致起来。鱼丸很有弹性，鲜香，油条起到了化龙点睛的作用，酥脆的油条浸到了汤中，还没来得及泡软，就被舀起来与鱼丸同食，那是相当有趣的口感与体验，这样一碗，才卖25元，对的，这回是25元了，并没有说算错了，应该40元。
很赞的一家店，虽然我衹是过客，我已经想把那间民宿当成我的家，这就是家门口的小店，好吃的家门口小店。
