舌头上的藕汤

舌头上的监利煨藕汤

新年又快到了，又到了年三十煨藕汤的时候。

我的家乡是湖北荆州监利县，是一个富饶的鱼米之乡，并且盛产莲藕，故此猪架莲藕汤成了几代人庆春节，迎亲朋的不可缺少的独一风味的美食佳肴。

作为湖北人必须懂得煨汤的技巧：外地人只懂得武汉的排骨藕汤；而惟监利人此刻介绍的是专门独具特色的监利莲藕汤：

一，煨汤的食材是猪肉龙骨带尾巴一整条，外加一至两根筒子骨。

二，莲藕以湖藕为佳（洞子湖藕最好）因为湖藕粉，爽口，味道好。但是没有湖藕，一般农田水塘种植的莲藕也可以，最好选用藕洞较大的那种用来煨汤。

三，煨汤用的器具最好用沙锅，如我家有一个大沙锅，每年三十是一根龙骨，二根筒子骨，五至七斤莲藕煨半天，一直吃到正月十五。此外也可用瓦罐煨汤。

四，煨汤前把龙骨，筒子骨的血水除净，放入锅中用冷水煨开，再把莲藕放进出直至藕烂即可。

温馨提示：监利藕汤之所以味香味美最主要的一点是：龙骨一定是用家饲料（米糠，青莱喂养的猪）。现在都是用配饲料添加剂圈养的，猪肉的味道大不于以前家放养的好吃了。