北极熊的家园

地儿冷,心儿热; 没有恐惧,不怕犯错误,满满的爱,嘛地界儿?北极熊的家啊!
个人资料
正文

自制山楂果酱

(2019-09-22 19:21:36) 下一个

周末按中国的二十四节气算是秋分,湖北也正式跨入秋季。秋季第一天实际气温27摄氏度,真是天热好个秋。山楂今年病虫害少,决定搭梯子摘点山楂。最开始搬了最小的梯子出来,再过一会儿中型的搬出来了,再过一会儿,最高的梯子搬出来了。

能够够得着的,摘了这么多,毛估估占了整个树上山楂的百分之十。嘿嘿,我取十一,剩下的百分之九十留给松鼠和小鸟们吧。这十一送走一多半给山楂爱好者。思筹怎么处理剩下的,朋友说让我留些冻起来给她做果酱。山楂果酱,听起来不错,试一试,参考了一下别的果酱的做法,主要是卫生消毒和保存。山楂比较特殊一点,有核,一个个去核太慢太啰嗦,不是本厨娘的风格。开动脑子琢磨一下,洗尽煮熟后,加一点点山楂汁保证能够均匀打碎,用专门的滤网过滤掉皮核。挤入柠檬汁再加蜂蜜,慢火搅拌至适宜浓稠度。特意跑出去买了罐子,专门挑了小容量的200毫升(难得厨娘亲睐,如此兴师动众的尝试新花样)。实验结果证明这是个非常不错的办法,小包装保证了打开之后就可以迅速消费掉,不会坏。

看看效果,试了野花蜂蜜和苦荞蜂蜜加柠檬汁两种味道。

苦荞蜂蜜出来的果酱有一丝丝似有若无的苦味,风味独特。大爱。收冰箱冷藏保存

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (10)
评论
polebear 回复 悄悄话 回复 '俺记不得了2' 的评论 : 来来来!
polebear 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 这个不是地道的中国山楂,是Douglas hawthorne, 没有中国山楂那么大,但是味道一模一样,非常好吃。住的近的话请你来摘。今年有喜欢山楂的朋友来摘了不少
俺记不得了2 回复 悄悄话 真想帮你去摘啊,哈哈
石假装 回复 悄悄话 最爱山楂,这里没有山楂。
polebear 回复 悄悄话 回复 '应物兄' 的评论 : 这是山楂jam是几个朋友说起来,偶然尝试的结果。效果比期待的好,应物兄绝对可以试试看种山楂
应物兄 回复 悄悄话 我一直没种山楂树,就是不知道该怎么吃。看了你的果酱直流口水,考虑种一棵。
polebear 回复 悄悄话 回复 'silverbug' 的评论 : 这是一棵成年的大树,搬进来的时候已经在那里了。昨天晚上大雨大风,今天下午回家,看草地上落满了山楂,知道有好几个同事喜欢。于是拿了一个筐子去捡,居然捡了有十镑。吃不了这么多。今天早上拿出冰箱里的山楂果酱涂面包,哇,这是我吃过的最好吃的果酱了。不是太甜,还有山楂独特的味道。要是有空间储存,我不介意再做一批果酱。
silverbug 回复 悄悄话 这要多大的山楂树,1/10就那么多。 见有人做过冰糖葫芦,好像不是很难。 祝贺你家今年大丰收。
polebear 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 随便取用:)
南岛水鸟 回复 悄悄话 来拿走一瓶 : )
登录后才可评论.