中餐西做----- 烤箱版地道川式咸烧白

懒人我的厨房哲学是如何省时省力偷懒，又能做出好吃好看又容易的饭菜，时时开启下脑筋转弯模式。把菜农科农厨娘几个学科融汇贯通，打通八大动脉，再结合下烹饪科学，开创一些新方法做传统川菜。效果有图有真相，经过了一众挑剔的食客们苛刻的检验，味道嘛：巴适得很！

原材料：中国店买上好的五花肉一条，大约两斤左右，四川宜宾碎米芽菜，永川豆豉（阳江豆豉也可以），姜一小块切丝，泡辣椒或者野山椒几只，酱油少许，料酒少许

宜宾碎米芽菜，这种小包装的一次一袋

这种大包装的一袋可以用三到四次

四川人用得最多的是永川豆豉，四川特产，没有的话，下面这种豆豉也相当不错

阳江豆豉，中国店里基本上能找到的就是这个牌子的

步骤：

五花肉洗净切成片，肉片朝下铺在平底锅烤盘里，如果有大小合适的帅锅最好了，我家帅哥太大，要烤别的东西，就用这个长条型的烤盘放好。切好的姜和泡山椒撒肉上

淋点酱油和料酒在肉上

宜宾碎米芽菜和豆豉放一大盘里和匀，比例为4:1，四份芽菜，一份豆豉

平铺在肉面上薄薄的一层，保证肉都被盖住，密封烤盘，如果用帅锅，直接盖上锅盖就好了。放入烤箱，280F华氏度，烤三个小时

看看成品，从实验成功以后，为了比较，用传统蒸法做过比较，觉得烤箱版比蒸出来的更香更简单而且味道醇厚好吃。无需复杂的前期皮处理。

只需注意密闭保证水不跑出来，保证温度，时间三小时不能怕费电偷懒。

这个方法可以推广到梅菜扣肉。听起来时间长，其实准备时间十几分钟就好了，剩下的时间都是烤箱在工作，怕费电的话还可以同时烤好多别的东西，一锅出炉至少四个大菜，实在值得大力推广给忙碌的同学们，周末做上一烤箱的地道中餐美食，还可以同时做许多别的事情，实在是好方法哈

[polebear]

回复 '麻省三姑娘' 的评论 : 谢谢喜欢，绝对值得推广！

[麻省三姑娘]

这个绝对应该尝试，谢谢经验哈哈

[polebear]

回复 '石假装' 的评论 : 不怕肥的话可以做哈，偶尔吃一下问题应该不大：）

[石假装]

这个太馋人了。

[polebear]

回复 '享受生活99' 的评论 : 欢迎推广!

[享受生活99]

赞！好方法值得借鉴，哪天我也试试！

[polebear]

回复 '笑薇.' 的评论 : 我从来没有放过，肉会出水，密闭也很关键

[笑薇.]

一点水也不放吗？

[polebear]

回复 '人到中年的摩羯' 的评论 : 免费推广，谢谢喜欢：）欢迎来访

[polebear]

回复 '夔' 的评论 : 密闭，温度，时间三条保证成功，谢谢来访！

[polebear]

回复 'taitaidehuayuan' 的评论 : 谢谢喜欢，非常值得一试！

[人到中年的摩羯]

这个太棒了！

[夔]

这个可以试一哈！

[taitaidehuayuan]

给你颁发一个创新奖！下次请客时用你的方法。