【亮妈厨房】2019-37 肉丁豇豆和上海红烧肉炖东北油豆角

1. 肉丁豇豆

八月初正是豆角，黄瓜，青椒丰收季。家里的菜园子产量不高，但有朋友送菜支援。这长豇豆就是她家的。每年的特供：）非常感谢。

一块肥瘦相间的猪肉切丁，用菱粉，盐，酱油，料酒腌一下。最后再加上一茶勺的蔬菜油。这样炒起来肉丁不会粘在一起。

锅内放油，待油温上升后下入腌好的肉丁划散。我放入了一大勺炸酱把肉丁炒上色。盛出来。

再给锅内放些油，下入切成小块的豇豆炒断生。然后加一点盐，一点一点往里面加鸡汤。这样烧出来的豆角可以保持绿色。待豆角烧熟后，倒入炒好的肉丁和蒜末。

再烧上一分钟就可以出锅了。好吃下饭的一道菜。如果喜欢辣，可以放辣椒。

2. 上海红烧肉炖东北油豆角

家里油豆角收了一些，加上朋友送的又可以烧一盘菜。把一块非五花肉用做上海红烧肉的方法炖了。以前写过做上海红烧肉的方子：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201711/24260.html

今年又做了两次都比较受欢迎。豆角加肉炖会好吃。

就把洗净的东北油豆角放入锅内用油煸透。放入烧好的上海红烧肉，再加上些酱油和盐小火炖烧。

还是用Staub的锅加盖小火烧。也放些蒜进去。最后是下图的样子。

豆角一定要烧熟。据说生豆角有毒。这是两天的收获，够可怜吧：）但是聊胜于无。

谢谢看帖，祝平安，快乐，健康。

[亮亮妈妈]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 我的菜园子里收了五根。主要是朋友家的支援：）我这种菜真的小打小闹。问好种菜专家，周末快乐。

[彩烟游士]

亮妈的豇豆大丰收了，是吗？")

周末快乐！

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 是，油豆角肉厚鲜嫩，怎么做都好吃。问好松松。

[亮亮妈妈]

回复 '晓青' 的评论 : 哈哈，晓青，你说的对，从菜园子里摘的菜最新鲜好吃。问好。

[亮亮妈妈]

回复 'spot321' 的评论 : 估计酸豇豆更好吃。我还不会腌呢。买是买不到的，对吧？问好点点老乡。你最近美文不断啊。

[亮亮妈妈]

回复 '业余厨子' 的评论 : 是，豆角里面加肉炖很香。

[南山松]

喜欢油豆角，炒着吃炖着吃，都太好吃了！

[晓青]

馋死了，馋死了，全是我喜欢吃的，而且都是新鲜的!

[spot321]

我也非常喜欢吃写成小块的豇豆炒肉末，最好是酸豇豆才好。~~ 看着就流口水！问好巧手的老乡！

[业余厨子]

我喜欢豆角红烧肉，有时候那这个菜拌面吃，非常香。

[亮亮妈妈]

回复 'yy56' 的评论 : 就是太少了：）问好闻香。谢谢你在清酒后面的回帖。我回来也要研究一下。

[亮亮妈妈]

回复 'joycewu12' 的评论 : Joyce沙发，咱端香茶上来。我怎么就没有想到分开烧一起装盘呢。真是好主意。谢谢。

[yy56]

院子里的新鲜蔬菜真喜人！

[joycewu12]

北方人喜欢炖烧，入味好吃。。
如果是我烧豆角加肉的话：
豆角和肉分开烧：豆角用水加盐抄一下：碧绿生青。上海红烧肉要煮的浓油赤酱。。
然后把它们装盘：豆角铺在下面，红烧肉放上面。
这样红的绿的。。。。