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【亮妈厨房】自己动手做面筋--学做四鲜烤麸

(2016-02-21 07:40:54) 下一个

雪景

那天在博客上看到suezi-q的博文“自做烤麸多吃”里面做面筋的方子简单。而且正好家里有她图上说的面筋粉。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201602/600730.html

就照方抓药学做起来。她的原方是：

1杯面筋粉， 1茶勺酵母粉， 1杯温水， 拌匀， 盖上湿布， 30-40分钟 发酵成2倍， 进冷水蒸锅， 水开后15分钟， 就好了。 

基本上按照她的方子，但发酵的时间超过一小时，因为没有看到发两倍大的样子就想要多发一会儿。蒸的时候看发的很大，一关火就塌了。这是蒸出来撕成小块的样子。

雪景

先把烤麸用油煸透，油可以放多些。然后加上泡好的木耳，香菇，花菜炒一下，放料酒，老抽，生抽，酱油，一点点盐，估计放了至少两table spoon的白糖。加上小半杯水烧至汤干。最后可以淋上一点点香油。不加也行。很好吃。

雪景

谢谢suezi-q. 从你那里学到很多。有了面筋粉真可以多做。 

周二大雪停课，周四晴空万里。开车一路美景。顺手拍下几张。晶莹剔透的冰雪让心中顿生感慨：大自然的杰作出自何人之手，因为你冬天才如此美丽壮观。

 

雪景

 

雪景

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再加上两张周三拍的漫天大雪：

雪景 雪景

这场雪很大，但北方清雪机制很棒。看路边战壕和路上的干爽，对比很强烈吧。

雪景

祝元宵节快乐。

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评论
亮亮妈妈 2016-03-05 17:10:43 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 希望在欧洲也能买到你需要的面粉。
亮亮妈妈 2016-03-05 17:10:10 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫。挺好做的。周末快乐。
安娜晴天 2016-03-05 13:38:56 回复 悄悄话 我这些天最想念烤麸，太棒了，要去买面粉了。
水沫 2016-02-23 17:01:48 回复 悄悄话 自己做烤麸，太能干了！这个帖子要收藏下，也许哪天也试试~~
亮亮妈妈 2016-02-22 16:26:44 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢冬日，一定要试试，好做好吃。
亮亮妈妈 2016-02-22 16:26:02 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 雪七元宵节快乐。我昨天又蒸了一盘，给朋友了。她今天做了给我也很好吃。
波城冬日 2016-02-22 05:21:20 回复 悄悄话 亮妈好手艺，这个烤麸太地到了。我要学，今晚去买哪个面筋粉。 你的摄影也很棒！问好！
罗雪七 2016-02-22 01:34:06 回复 悄悄话 哇，自己做面筋太厉害了！ 看着那盘面筋馋极了！ 雪景非常美！ 祝福亮亮妈妈和家人元宵节快乐！
亮亮妈妈 2016-02-21 20:33:28 回复 悄悄话 回复 '路嫂' 的评论 : 是的。一定要试试。我觉得好做好吃。
亮亮妈妈 2016-02-21 20:32:51 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨墨。元宵节快乐。
亮亮妈妈 2016-02-21 20:30:39 回复 悄悄话 回复 '雨女' 的评论 : 是的，边开车边拍照。主要是路两边的景色太美了。哈哈，想起你那篇路痴的美文。关键咱不是路痴：）
亮亮妈妈 2016-02-21 20:28:36 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 夏圆元宵节快乐。这个真的挺省事的。
亮亮妈妈 2016-02-21 20:26:58 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 问好老乡。节日快乐。
亮亮妈妈 2016-02-21 20:26:33 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子。我觉得我的菜挺接地气的呢：）
亮亮妈妈 2016-02-21 20:25:51 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 这也是看到suezi-q的方子简单才敢试。谢谢婉妮。
亮亮妈妈 2016-02-21 20:24:45 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 我以前也是买烤麸做，这次想自己做试一试。效果还不错。
亮亮妈妈 2016-02-21 20:23:19 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 这是本帮菜，菲儿做起来会很轻松。元宵节快乐。
路嫂 2016-02-21 18:36:37 回复 悄悄话 收藏了！有时间一定要实践一下，对吃素者是一道必不可少的美味佳肴。
momo_sharon 2016-02-21 18:36:35 回复 悄悄话 没吃过，有空也学学。图片很漂亮！
元宵节快乐！
雨女 2016-02-21 18:15:54 回复 悄悄话 原来烤麸这么做。学习了。几张片片拍摄角度很棒。应该是车里拍的。很羡慕能拍到那么大片的雪地。我没有机会。
夏圓 2016-02-21 17:52:18 回复 悄悄话 我爱吃四鲜烤麸，也学着做过，当然没有亮亮妈妈做的好。亮亮妈妈太牛了，面筋自己做。我懒且笨，连四鲜烤麸也买现成的。
靓妈元宵节快乐！
spot321 2016-02-21 17:36:30 回复 悄悄话 这个够强大！祝元宵节愉快！
mzl9876 2016-02-21 15:45:00 回复 悄悄话 这面筋做的真漂亮，亮妈厨房历来都是高大上，拿出手的漂亮菜系。
婉妮 2016-02-21 15:35:06 回复 悄悄话 喜欢吃面筋，一直都是卖面筋成品，也想做，但总觉得很难。这次有了方法了，可以学做了。谢谢亮亮妈妈。
小声音 2016-02-21 14:55:35 回复 悄悄话 喜爱吃四喜烤麸，我都是买烤麸来做，亮亮妈妈还能自己做烤麸，太厉害了，学一招，下次也试试！
元宵节快乐！：）
菲儿天地 2016-02-21 14:24:50 回复 悄悄话 好棒，一直要学做面筋，到现在还没动作。雪景漂亮！节日快乐！
亮亮妈妈 2016-02-21 11:24:20 回复 悄悄话 回复 'coach1960' 的评论 : 别气我好不好。我们离能种菜的日子还有三个月。
亮亮妈妈 2016-02-21 11:23:31 回复 悄悄话 回复 '荔枝100' 的评论 : 荔枝元宵节快乐。
coach1960 2016-02-21 10:00:02 回复 悄悄话 真好！木耳肯定是好东西，面筋有争议吧：））

你们那里还下雪我们这里郁郁葱葱，家里的小菜园产里的小芥菜就是你家盘子里那样啊，牙米牙米：））
荔枝100 2016-02-21 09:19:44 回复 悄悄话 亮妈的四鲜烤麸做得好。你家附近的景色和我这儿很像，只是我们今年很少有雪，入冬以来还没有过snow day。元宵节快乐。
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