【亮妈厨房2015-5】酸菜生菜鱼片

 

正宗的酸菜鱼做法应该出自四川。多用新鲜的鱼片直接把鱼放在里面烫熟。在美国多是冷冻的鱼，做饭在人家正宗菜谱的基础上做了很大的改动。山寨篡改也算创新？

 

http://www.xinshipu.com/%E9%85%B8%E8%8F%9C%E9%B1%BC-51263.htm

 

原材料：Tilapia 鱼片三片化冻切片。酸菜一小包，切成细丝。帮子的部分一般要横刀片薄再切丝。生菜圆的那种，剩下了一个心，切了几刀放在菜里特别的好吃。

调料：干辣椒二个，我不喜欢吃辣。估计喜辣的还不得放一把。花椒一小把，八角两个角，一根葱切段，五瓣蒜切片，四片姜切丝，盐，麻辣油少许。蒜粉，淀粉少许。Chicken broth 半杯。

 

做法：鱼片放一点点盐，一大勺淀粉，一茶勺蒜粉抓匀盐10分钟以上。不粘锅放少许油把两面鱼片煎一下。盛出。在加少许油，放入辣椒，花椒，八角煸出香味。把花椒和八角盛出来，放葱姜蒜，酸菜丝，生菜煸炒。加盐，鸡汤，水，煮开，放鱼片，开两开，淋麻辣油出锅。

 

心得体会：酸菜比较咸盐要少放。酸菜要洗净，用温水泡一下洗净。

 

口感：酸咸辣香。非常下饭的一道菜。里面的生菜尤为好吃。

 

变化：鱼片估计龙利（flounder）会更好？下次试试。

 

那天煎鸡蛋，突见两个蛋黄很平行，用火腿加了一个微笑，哈哈，Happy Cooking. 


把给闭门吹雪交的作业也贴在这里：萝卜丝汆虾

这是她原帖的link

bbs.wenxuecity.com/cooking/1371898.html

真好吃。谢谢。

 

后来用一个红菜头切丝，炒熟后加上上面剩下的虾汤，炖一下，也很好吃的。
 

 

 

[亮亮妈妈]

回复 '翛然' 的评论 : 谢谢翛然妹妹。很下饭的一道菜。

[翛然]

这个菜很有创意，看着就下饭，要试试！问好亮妈！

[亮亮妈妈]

回复 '四月的甜豆' 的评论 : 现在就老两口啦，不过有时周末多做点给儿子送外卖。

[四月的甜豆]

从菜的创意和照片看出，老乡也很Enjoy为家人准备美食。

[亮亮妈妈]

回复 'coach1960' 的评论 : 必须向你们学习，跑步，走步，锻炼。

[coach1960]

我倒是觉得姐夫的weight mamagement要多高超啊？：）

[亮亮妈妈]

回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 谢谢杜鹃。周末快乐。

[杜鹃盛开]

很有创意．做饭做成了艺术.　喜欢．周末快乐．

[亮亮妈妈]

回复 '南山松' 的评论 : 松松周末快乐。这个菜简单好吃。

[南山松]

酸菜生菜鱼片, 很想试试:)
两个蛋黄的笑脸,太可爱了!
谢谢亮亮妈妈分享,周末快乐!