正宗的酸菜鱼做法应该出自四川。多用新鲜的鱼片直接把鱼放在里面烫熟。在美国多是冷冻的鱼，做饭在人家正宗菜谱的基础上做了很大的改动。山寨篡改也算创新？
原材料：Tilapia 鱼片三片化冻切片。酸菜一小包，切成细丝。帮子的部分一般要横刀片薄再切丝。生菜圆的那种，剩下了一个心，切了几刀放在菜里特别的好吃。
调料：干辣椒二个，我不喜欢吃辣。估计喜辣的还不得放一把。花椒一小把，八角两个角，一根葱切段，五瓣蒜切片，四片姜切丝，盐，麻辣油少许。蒜粉，淀粉少许。Chicken broth 半杯。
做法：鱼片放一点点盐，一大勺淀粉，一茶勺蒜粉抓匀盐10分钟以上。不粘锅放少许油把两面鱼片煎一下。盛出。在加少许油，放入辣椒，花椒，八角煸出香味。把花椒和八角盛出来，放葱姜蒜，酸菜丝，生菜煸炒。加盐，鸡汤，水，煮开，放鱼片，开两开，淋麻辣油出锅。
心得体会：酸菜比较咸盐要少放。酸菜要洗净，用温水泡一下洗净。
口感：酸咸辣香。非常下饭的一道菜。里面的生菜尤为好吃。
变化：鱼片估计龙利（flounder）会更好？下次试试。
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