【亮妈厨房】学做绿茶酥

家里有一罐绿茶豆沙，下午有些时间就想做个点心。翻到了君之的绿茶酥，就按他的方子做了一次。算是比较成功吧。 这是方子的link. 君之写的很详细。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html

这是最后我做出来的成品：

馅用的是一罐绿茶豆沙。用小火炒炒去一些水分。加上了一些葵花籽仁和栗子。做成了20个馅。

君之的方子：

【绿茶酥】(分量：20个)
配料：

水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。

我稍加改动的是：60克的水是用热水加了3克绿茶粉冲的茶水。 

油酥里面没有加绿茶粉。所以君之的是白色的水油皮包绿色的油酥。我这个正相反，是绿皮包白芯：）

 

包好后擀成片，然后折四褶，再擀成片。我又折四褶，放了一会儿。

然后再擀成长方形后卷成卷

切成20块。切的不是很匀。

用擀面棍跟擀包子皮儿似的擀一下。包上馅。收口就像包元宵，包好就是一个球。像个螺丝转。

包好啦

360度烤了25分钟。效果不错。口感很酥。

绿茶的味道还是很浓的。

加上一张茉莉花。茶香带着茉莉花香像是回到了江南水乡。