吃鱼

有位朋友喜爱钓鱼，最近常开个车，拖条船出湖，每次都能钓个几十条，最近她送我两条钓来的新鲜Crappie鱼，将鱼清洗干净, 去鱼鳞，清蒸，十分鲜美。

Crappie 为莓鲈属，太阳鱼科下的一个属，分黑莓鲈和白莓鲈两种，分布于北美洲的小型肉食性淡水鱼，偶尔也吃植物。Crappie 中文有多种名称：花鲫、莓鲈、刺盖太阳鱼、可爱皮等。它为北美除Walleye之外最鲜美、好吃的淡水鱼。Crappie 鱼肉多汁，滑、嫩且刺少，适合清蒸，鱼头熬豆腐汤，口感真棒。

朋友送我的是黑莓鲈，我把鱼洗净、去鳞并清除内脏，用盐和料酒腌制十分钟。青葱切段、生姜切片，盘面先铺一层生姜片，香葱段塞入鱼肚后，将鱼置于生姜片上，在鱼身上在点缀着些许生姜、红辣椒及香葱，鱼盘小心入锅，大火蒸十五分钟左右，鱼身淋上豉油少许，出锅，味道十分鲜美。Crappie 一般超市里买不到，只有钓者及其朋友才有机会品尝到如此美味，朋友是钓鱼高手，感谢她与我分享胜利成果。

我喜欢吃鱼也常吃，每次到Costco, 都会购买鳕鱼和三文鱼，但大多是冷冻，并非新鲜活鱼。冷冻鱼只适合做红烧、干煎、水煮、糖醋，或油炸，但不适合清蒸。吃过清蒸鱼后，觉得清蒸最能体现食材之鲜美。新鲜鱼也适合煲汤，加入豆腐和萝卜，姜片压腥，煎黄双面，炖出来的鱼汤奶白飘香，无腥味，好喝极了。

吃鱼的好处多，鱼肉富含蛋白质，还有维生素A、 D、 B1 及微量元素钙、镁、磷、碘、氟等，都是人体必需的营养素。

吃鱼对心血管方面的益处不仅高于吃红肉，比素食也更胜一筹。牛津大学的研究人员曾做过一项持续十八年的研究，他们将参试者分为食肉组、食鱼组、和食素组，对三组发生缺血性心脏病和中风机率进行分析，结果显示食肉组患病风险最高，其次为食素者，而食鱼组患缺血性心脏病和中风机率最低。鱼肉富含欧米伽-3脂肪酸，可促进大脑发育，有益脑部健康。与等量的红肉相比，鱼肉热量更低，脂肪多为不饱和脂肪酸，多吃鱼还可避免体内脂肪堆积而引起肥胖，吃鱼的好处真是不胜枚举。

朋友这周末又准备出门钓鱼，看来我又能吃上新鲜鱼了。能结识一位钓鱼高手，真是三生有幸！