阿大葱油饼

我们庆祝国庆，海外媒体大炒阿大葱油饼，一强一弱，明眼人看得懂。过去几年我一直做白案饼，从台湾学的，不一会会很干。阿大葱油饼是油案，做起来更加容易，特点是多了油酥，板油，最后用火烤一下，减少油腻。我今天试做，非常好吃，我看着油乎乎的，还是吃了菜饺子。阿大有可能是老上海因身体残疾没有上山下乡自谋职业利用自己居民楼一层做起了葱油饼。几十年前国家是鼓励政策，居民也欢迎。问题是几十年后城市发展不允许在居民楼开小吃店，北京全部取缔。阿大仗着老根硬，在与政府对抗，约谈不去，年轻一代起哄继续吃，成了国际问题。我们爱祖国不是口号，这就需要政府的智慧了，不能发生冲突，也要执行法规，照顾附近居民利益。美国香港台湾都有很好处理案例。比如香港对于这类历史摊贩有两类处理办法：一是不能转让营业执照，只许家庭继承；二是像阿大这种情况只许本人经营，然后自然消亡。阿大那个样子，抗不了几年。保留历史遗迹，自然消亡。