素颜喜鹊

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我喜欢的台湾点心(二)破酥包

(2021-08-12 19:01:31) 下一个

一定以为我糊涂了,破酥包不是云南的吗?是的,破酥包就是云南有名的美食。但是台湾做的非常好吃,口感和馅料都与云南当地的口味有很多的变化。云南的馅儿比较咸,而台湾的偏甜一点,云南的油重,台湾的偏清淡。很长时间没有自己做过了,周末早上起来,就先把面发上,然后再去地里摘回一些豇豆角,日本买不到潮州咸菜,就只用豇豆角和杏鲍菇做馅儿了。

一共蒸了12个,全部吃光光了。这类点心,我更喜欢台湾的。除了客家菜,台湾当年过去的有全国各地的人,他们和现在的我们一样,因思念家乡而自己做童年里记忆的美食!所以他们做的执着,在执念中植入了当地最适合的元素。台湾的云南菜真的比云南当地的菜做的更清淡。台湾多是福建祖籍的外省人,我没有去过福建,但是台湾的鱼丸,臭豆腐都是有名的台湾小吃,还有肠中肠等,也都是来自福建的口味,但是这些在台湾都做相应的变化。

自己做破酥包,可以随心所欲的放自己喜欢的馅儿,但是皮就是那个特殊的皮,让人欲罢不能的柔软,入口有油香却无油腻。在一种探索中,咸甜总相宜。

在家里制作完全可以使用简易版的,便利好吃最幸福!什么时候想吃可以随心所欲的更换馅料,哪一款都是给自己一个惊艳!

  希望下一次可以买到潮州咸菜,包一次想念的口味的破酥包。现在的我们除了想念就是动手制作!做一做自己曾经吃过的异地美食,是一份怀念,遥远的记忆会越走越远了。

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喜鹊 回复 悄悄话 回复 '云淡风更轻' 的评论 : 谢谢鼓励!
云淡风更轻 回复 悄悄话 看起来就美味!赞一个!
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