清爽的黄瓜拌莲藕 炒土豆丝

买来很多莲藕，喜欢这个凉拌的。藕片和黄瓜片都是脆的，也是很好的搭配。

小个头的莲藕两小段，洗净去皮，用插板插成薄片，用滚水炒熟，在放冷水里洗净浆粉。控干水分备用。黄瓜两根，去皮，也用插板插片。胡萝卜一小根，去皮插片，用滚水烫一分钟，再用冷水拔凉。放入花椒油少许，一点香油，一点盐，一点蒜泥。非常的清爽。

土豆丝的炒法有很多种了，我最喜欢的是醋溜口味的。这个是插板插丝的土豆丝，然后用冷水洗净土豆淀粉，控干水分炒的。土豆丝是脆的。

这个是软炒土豆丝。土豆丝也是用插板插丝。我家多数时候是早上做很多的菜，所以用插板插丝可以大大的节约时间。土豆丝不用水洗，直接放入锅里炒，放葱花和盐，土豆丝变软后放蒜末和醋。这个顺序很重要哦。收汁后就可以吃了。

以前土豆丝都是一刀一刀的切的，比的和练的就是个刀工。也更感觉口感珍贵。忙的时候，也没那个时间一刀一刀切，就只好用插板对付了。土豆最好是选黄瓤的，北方的土豆是黑土地的物产，口感浓郁，炒出来的土豆丝也是色香味俱全的。日本的土豆有些是发白的，炒出来的醋溜土豆丝颜色惨淡，所以，油热了以后放进去胡萝卜丝先炒，油的颜色就会变成金黄色，然后在下土豆丝炒。这样出来的土豆丝，保证颜色漂亮，不用放糖调味，甜味会自带。

[喜鹊]

回复 'Rolfemom' 的评论 : 我和我老公也是特别爱吃炒土豆丝。下次做个半手切的醋溜土豆丝。你要来看看哦。

[Rolfemom]

喜欢吃炒土豆丝。 你的做法很合理，看起来也漂亮。 一定学。 谢谢。 :-)

[喜鹊]

回复 '寒一凡' 的评论 : 真的挺好吃的，喜欢酸脆的口感。谢谢鼓励。

[喜鹊]

回复 'Mmom2269' 的评论 : 莲藕是日本产的。我喜欢比较小个头的。

[喜鹊]

回复 '高斯曼' 的评论 : 哈哈，我家也是做了粥，咱们一起凑一桌吧。

[寒一凡]

颜色搭配得真漂亮！又好看，又好吃。

[Mmom2269]

看着真好吃！您的藕是日本产的吗？还是中国进口？

[高斯曼]

哈，正吃原味薏米豆粥呢，这两个清凉小菜正好就着粥吃，谢了！