面食之面条类---①武汉热干面

刚刚做了芝麻酱，就赶快利用这个香喷喷的芝麻酱，做一碗热乎乎的口味浓香的武汉热干面吃。备足了食材，煮面就算是一个大工程了。

1.几勺芝麻酱，放热水和少量的盐稀释。

2.配菜--葱花 香菜末 榨菜 萝卜干咸菜 少许酱油

3.碱水粗面

4.面煮8分熟，捞出拌入少许香油

5.碗里放少许的黄瓜丝（我还废物利用放了点嫩芹菜叶）

6.放入调好的芝麻酱和配菜，可以开吃了。

7.吃面的时候，最喜欢往里面放这个醋，实在太好吃了，

  大早上的就吃了一大碗呢。

这个不费时间哦，早餐晚餐都可以。

[喜鹊]

回复 '我爱我的家' 的评论 : 日本的商场里就有的。其实这个碱面自己也能做。和面的时候放点盐，用碱水和面就行了。

[我爱我的家]

请问哪里可以买到碱面呀？

[葱妹]

回复 '喜鹊' 的评论 : 知道你会做，就是给你提个思路啊，到时候你一发挥就层出不穷的花式素菜就出来喽！

[喜鹊]

回复 '葱妹' 的评论 : 谢谢葱妹，我去查一下。做的时候给你叫作业哦。我家现在不能吃辣的，有的菜也不能吃生的，可能做出来的不正宗，别笑我哦。

[葱妹]

说句题外话，给你推荐墨西哥菜，丰富素食餐桌：异国风味(其实很和中国口味）的素菜，他们也主要以豆类和蔬菜为主，比如salsa（西红柿碎，香菜，青辣椒碎，蒜），牛油果酱（guacamole），fried beans（是一种豆酥糊，美味），你google一下菜谱。我就经常水煮秋葵，淋上一大勺salsa，红绿相间，很好吃的。有空试一试啊！

[喜鹊]

实验：在私房里，有一位MM说，不要放香油，我试了一下，不放香油的面，没有用了香油的面劲道。所以，在从热水里把面捞出后，还是要用香油把面拌匀。这样的结果是：面不会粘连，面的口感劲道、香味合着面香，在配上芝麻酱的浓香，和不放香油的口感截然不同。

[边走边看66]

回复 '喜鹊' 的评论 : 好的，谢谢，我啥时试试

[喜鹊]

回复 '边走边看66' 的评论 : 因为转数不够，不能打碎种子的细胞壁。vitamix保修10年。
你家的那种用来做蔬菜沙拉的酱汁特别好。一个洋葱，一个苹果，（也可以少放点白萝卜更好）2瓣蒜，酱油，醋，香油，一起放到搅拌机里，1分钟左右就可以了。你试试很好吃的。酱油醋香油根据自己的口味儿定，没比例的。

[边走边看66]

回复 '喜鹊' 的评论 : 谢谢了,怪不得呢，我家的那个才二十几个美金， 你这个要几百美金，一分钱一分货啊。

[喜鹊]

回复 '无法弄' 的评论 : 试试吧，很好吃的，去年在武汉的时候，天天顿顿吃点热干面。浓浓香香的。

[喜鹊]

回复 '边走边看66' 的评论 : https://www.amazon.co.jp/Vita-Mix-%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9-Pro500-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E4%BB%95%E6%A7%98-%E6%AD%A3%E8%A6%8F%E5%93%81-7%E5%B9%B4%E4%BF%9D%E8%A8%BC/dp/B00E5XYT9G/ref=sr_1_12?s=home&ie=UTF8&qid=1490572429&sr=1-12&keywords=vita-mix
我家的类似这个。现在好像在打折呢。

[喜鹊]

回复 '边走边看66' 的评论 : 我用的是vitamix，只有这个机器能打的很润滑。如果是普通的，需要加些白芝麻油才行。还是买个vitamix用起来方便。还有花生酱也可以这样做。都不用放油就可以打的很润滑的酱。如果需要我告诉你我用的是哪一种。只用一个大量杯机能打各种果汁蔬菜汁，可以打汤，做芝麻糊，45秒钟就可以打的很细腻。

[喜鹊]

回复 'wensha' 的评论 : 不放蒜的。

[边走边看66]

我今天试着学你做芝麻酱，可我的打碎机只能打成粉，就打不动了，可能是功率不够。 请问你用的是多大功率的，什么样的机器？

[无法弄]

明天我学习一下，很想尝热干面

[wensha]

谢谢分享。不放蒜吗？