营养保健：国产罗非鱼肉和欧米伽-3脂肪酸 (多图）

老美注重欧米伽-3脂肪酸的营养，可从对一个新闻报道的反应看出来：

美国80%的罗非鱼肉（Tilapia）来自中国，到超市可看到多牌号，包装精美，国产的罗非鱼肉片 (见下多图）。最近几年以价格低廉，很快占领美洲市场，现已上升成为全美第二大畅销鱼类，仅次于三文鱼。去年一篇报道，说是吃罗非鱼肉不如吃腌猪肉（Eating Tilapia Is Worse Than Eating Bacon），罗非鱼肉销量应声大降。好多人吃鱼肉是奔着欧米伽-3脂肪酸去的。一听罗非鱼肉很少含欧米伽-3脂肪酸，而含比腌猪肉更多的欧米伽-6脂肪酸，就停买了。

 

‘人红是非多’。罗非鱼肉卖的快，抢了其它鱼类市场；罗非鱼肉的蛋白质含量高，也抢了牛肉市场；销量一度比牛肉还高。这就惹上麻烦了。三文鱼价格是罗非鱼的3-4倍，它是含高的欧米伽-3脂肪酸，那部分原因是三文鱼肥，脂肪含量高，相应的各类脂肪酸含量就高；但它的蛋白质含量就比罗非鱼低多了。罗非鱼也比牛肉蛋白含量高，脂肪含量少很多，牛肉价和三文鱼相当。我们测得室外养的罗非鱼，欧米伽-3脂肪酸并不低，相对于它的低脂含量。

很多美国人了解欧米伽-3脂肪酸对减少心血管疾病和对脑神经和视力发育的好处，具体健康益处有列61种之多。欧米伽-6脂肪酸也是重要的必需脂肪酸。但饮食中欧米伽-6与欧米伽-3的比例应该保持不高于10：1。如果长期食用比例过高欧米伽-6脂肪酸食品，会引起慢性心脏、血栓，糖尿病，关节炎等疾病。其实，罗非鱼肉中欧米伽-6与欧米伽-3比例远没有超过上限10：1；而腌猪肉稍有超过上限。罗非鱼肉被摸黑，没人来洗白。

中国水产业发达，产量占到全世界的60-70%，嫉妒的人说是因为中国不注重环保因素，好多人不知道中国人有养鱼养虾千年历史。罗非鱼作为外来鱼种，容易繁殖，食杂，抗病，长得快，在国内近年来，超量养殖，产量超过世界罗非鱼总产量的50%。国内主要养的是灰黑色罗非鱼，美国已杂交培育了红，黄，蓝，白和花色罗非鱼；卖整鱼，彩色的要贵的多；卖鱼片扒掉皮就无所谓了。台湾人给罗非鱼起了好听的名字：福寿鱼，英文起名叫Sunfish (太阳鱼），在中国城可以找买到。活鱼太贵，还要刮鱼鳞，不如到超市，去买国产罗非鱼肉。

下图为人工培育的彩色罗非鱼。

[青山竹]

我在广州呆过，你说的就是哪儿吧？罗非鱼当时养在臭水溏，吃的是乱七八糟的东西。那是多年前的事了。现在出口的都是大型工厂化，标准化饲料喂养，工厂化生产肉片包装，水质作到安全控制，完全现代化生产了。不可同日而语。这是老美教授告诉我的。他说这些，满眼透着羡慕。

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我来自大量养殖国产罗非鱼的城市，我们当地人宁可吃素也不吃养殖的罗非鱼，据说养罗非鱼的饲料糟糕到超出想象。