论吃海鲜

现在海鲜食品不算很贵，普通人家可将海鲜作为家常便饭。但需要懂得海鲜营养和如何食用，不仅仅为其美味。

海鲜食品包括，鱼类(海水鱼、淡水鱼)、虾类、蟹类、螺贝类、头足类(章鱼、鱿鱼、乌贼)；根据营养价值，还可加上海洋藻类。

海鲜食品具有的共同营养特征是在于富含ω-3脂肪酸，高品质蛋白质，B组维生素和矿物质。

食用海鲜应注意事项：

• 汞：海鲜是人体汞的主要来源。汞可以影响神经系统发育，但还没有临床发现，食用大量鱼肉，如日本和冰岛妇女，影响到她们的婴儿；在成人就更不用多大担心。研究表明，在怀孕期间，母亲食用鱼所生婴儿，比少食用或不食鱼的母亲所生婴儿，有更高神经分数。但是，无机汞从火山，土壤，岩石，燃煤电厂，采矿业和各种工业过程到水中，在水中被微生物转化甲基汞，通过食物链积累到长寿命鱼类; 这些污染鱼会对婴儿发育中的神经系统有潜在毒性。所以，FDA建议，孕妇和哺乳期妇女。 应避免吃鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼。
• 国人迷信鲍鱼和海参。野生鲍鱼和海参以海底藻类和浮游生物为食，营养价值高。人工饲养的鲍鱼和海参吃人工饲料，肉中含了碳水化合物，就相应降低了蛋白质含量。从我们营养分析结果，其营养价值不比鱼虾优越多少，鱼虾肉中几乎不含碳水化合物。一般新鲜海鲜，含有80%左右的水分，剩下20%干物质一方含量高，另一方含量就会减少。鲍鱼和海参的营养价值在于脂肪含量少。
• 海鲜和水果要隔开食用。海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同丹宁含量较高的食品同时吃，不仅会降低海鲜的营养价值，而且会导致海鲜中的蛋白质和钙类与丹宁结合，生成不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶水，啤酒、柿子、葡萄、石榴、山楂等，含丹宁较多，最好不要与海鲜同食，要隔开几小时后食用。

食用海鲜食物的健康作用在于：

• 降低心血管疾病的风险，
• 防止心脏冠状动脉心脏疾病和心源性猝死，
• 稳定的节奏，降低心脏心律失常的风险，
• 改善血脂结构，降低血液中甘油三酯水平，增加高密度脂蛋白，海鲜omega-3脂肪酸对低密度脂蛋白影响不大，
• 促进血液循环，防止动脉粥样硬化，动脉阻塞和血液凝固可能导致的中风，
• 减少与炎症有关疾病，
• 有助于维护脑功能，有助于神经元的保护和改善脑细胞的修复和再生，有助于婴幼儿神经发育，
• 有助于视力发育和神经在视网膜生长，降低与年龄相关的变性黄斑，白内障，干眼，青光眼和其他视觉病症的几率，
• 有助于建立肌肉组织，
• 降低心理卫生风险和精神障碍，包括抑郁症，双相性精神障碍，和心境障碍如焦虑，敌对和攻击情绪，
• 促进婴儿期免疫系统的成熟和降低儿童过敏机会。

[青山竹]

回复 'Tracywang_16' 的评论 :

You got the point!

[Tracywang_16]

谢谢朋友介绍，记住海鲜与水果不要同食。