竹叶青青
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记得不久前，有人发贴（去除农药清洗蔬果的简单方法），推荐用洗洁剂或液皂清洗水果蔬菜，以洗掉农药残留。
昨天和熟人通话，记得他做研究生项目时，做的是蔬菜和水果的保鲜，看见过他调配不同盐水清洗和喷保鲜液处理蔬菜的过程；就问他能否用洗洁剂来清洗水果蔬菜，他说，坚决不能，并给了几个官方网址，让我查正确洗菜方法。
现将FDA在2015年11月份，对安全处理蔬菜水果的要求过程归述如下：
1. 正确选购没有损伤的新鲜水果和蔬菜。如果购买预切的包装产品，诸如半块西瓜或袋装沙拉，仅选择被冷藏的。新鲜水果和蔬菜要与肉类产品分开入袋，
2. 新鲜果蔬保存在4摄氏度冰箱，
3. 分别使用一个切菜砧板和另一个切割肉类砧板，
4. 准备新鲜果蔬前，用肥皂和温水洗双手至少20秒，
5. 切去和扔掉新鲜果蔬的任何损坏或碰伤区域，
6. 在流水(running water)下，彻底清洗水果和蔬菜，不建议用肥皂，洗洁剂和其它商业洗涤产品清洗果蔬，
7. 对带皮果蔬，要整体清洗干净后，再剥皮，以免表皮细菌或污物污染可食用部分，
8. 清洗后，最后再用干净的毛巾布或纸巾进一步弄干果蔬表面，以尽量减少可能还存在的表面细菌，
9. 购买的清洗过的包装产品可直接打开食用，不需再洗。
虽然FDA说的啰嗦，但细节决定成败，发现咱家常有其中四个失误：1）用水盆洗菜，没有用流动水洗的习惯，2）吃香蕉和桔子常不清洗，直接剥皮吃，3）对洗了的凉菜没用纸巾吸水，4）买的清洗过的包装产品，总是不放心，要再清洗后食用，象菠菜。
老美一般这样清洗了果蔬生吃，主要担心的是病菌污染问题。国人菜炒熟了吃，主要担心的应是农药污染果蔬问题。
根据美国农业部20年来，常年检测美国生产的果蔬和作物，发现99.5%的产品，所含杀虫剂农药不超标，仅有发现个别象樱桃番茄和豌豆产品，有过个别允用农药，超过美国环保局（EPA）制定的限制标准。所以，食用美国产果蔬，一般不用担心农药超标，放心食用。虽然有机果蔬更不用担心，但是要求更严格清洗，因为使用有机肥，容易造成细菌污染。美国联邦政府对农药种类和如何使用，制定有一系列法律法规，由EPA，FDA 和USDA 严格监督执行。所以，在美国听过病菌污染蔬菜，引起的健康问题；没有听过果蔬农药引起的健康事件。
对于进口果蔬，如果担心农药残留问题，健康部门建议用2%的盐水浸泡，清洗，这可除掉大部分农药残留。也有人建议用醋水，苏打水和双氧水清除农药残留，但都不建议用洗洁剂清洗果蔬。
因为果蔬会吸附洗洁剂，不会象碗碟那样，容易冲干净。吸附的洗洁剂会造成腹泻和其它安全问题，看洗洁剂成分。