正宗法餐---牛肉土豆泥 Hachis parmentier

这道法餐的主要原料是土豆泥和牛肉碎，做法很简单，是小朋友和大人都非常喜欢的一道菜肴。松软奶香的土豆泥配上入口即化的牛肉碎，再配上点蔬菜沙拉，健康的一餐就完成啦。

土豆泥材料：
一公斤的土豆
20cl牛奶
一汤匙奶油
50克黄油
盐适量
100克奶酪碎（gruyere rape)
牛肉碎材料：
500克牛肉碎
1头洋葱
1头紫皮小洋葱(echalote)
2瓣蒜
1个胡萝卜
25克黄油
盐和胡椒粉适量

做法：
1.将洋葱，紫皮洋葱，大蒜剁碎，胡萝卜切成小丁。土豆削皮切小块。
2.将土豆放入加入盐的水中煮熟（大约二十几分钟）。
3.锅中放黄油，放入胡萝卜，洋葱，紫皮洋葱和蒜炒两分钟。
4.加入牛肉碎，盐，胡椒粉，继续煸炒10分钟左右。
5.将土豆用叉子压成土豆泥，加入黄油，牛奶，奶油和适量盐，迅速搅拌。
6.将炒好的牛肉铺入容器中，将土豆泥均匀抹在牛肉上面，再撒一层奶酪碎，
 放入烤箱（200度）烤20左右分钟（表面变色）即可。

这道菜也是一个剩菜利用的好方法，上次吃剩的鸡肉，鸭肉或者是鱼肉都可以，当然要将骨头去除，然后同样铺上土豆泥和奶酪，进烤箱，这周日晚餐就解决了。同样好吃！