正宗法餐－－红酒炖鸡 coq au vin

红酒炖鸡应该是经典的传统法国菜肴之一，正宗的红酒炖鸡选用的是公鸡，用红酒炖制而成，吃的时候鸡肉的香味，红酒的味道和香料很好的融合起来，对吃惯了烤鸡，炖鸡想换换口味的朋友会带来不一样的惊喜，大家不妨试一试看。

材料：

鸡腿四个（因为公鸡肉比较硬一些，不是很好熟；所有我经常会拿普通的鸡腿肉来做），切成大块

培根肉丁150克

洋葱切丁60克

口蘑150克或者胡萝卜4根切块

油适量，面粉两汤匙

盐，胡椒粉，大蒜，麝香草(thym)，月桂叶(laurier)适量

红酒30毫升（也可以增量如果喜欢红酒的味道更浓一些）

浓缩鸡汤块一块

过程：

1，将锅放油烧热，放入培根丁，翻炒均匀，然后放入洋葱丁，炒制变色。

2，如选择放胡萝卜的话，和洋葱一起放入，加少许盐和胡椒粉，然后倒入盘中。

 

3，将锅再放油烧热，放入鸡腿肉炒至变色，然后加入面粉，盐，胡椒粉，炒均匀。

 

4，放入烧好的培根丁，洋葱丁（胡萝卜），红酒，和其他的配料，小火炖40分钟就可以出锅了。中间20分钟的时候如需要可以放入蘑菇；炖制过程中如果汤不够可以少加入一点水。

 

5，吃时配意大利面（像通心粉那种的），也可配土豆，（我将汤配米饭一起吃，味道很不错滴）

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