三禾
小桥流水人家
正文
熟吃三文鱼不论哪种做法都会遇到火候问题，过熟的三文鱼实在无法吃
今天跟大家分享的这种真空水浸三文鱼可以避免过熟，成品鲜嫩不失水份
做法：
鱼块放自封袋内，添加胡椒粉，盐巴，洋葱，大蒜，莳萝和橄榄油。
将袋口封上保留一点缝隙，然后将袋子放到水中让水面刚刚低于袋口。利用水的压力将袋内空气排出再完全封严实。此时类似真空状态，鱼肉被袋子紧紧包裹
密封好的袋子置于盛有摄氏60度热水的电锅中浸泡20分钟即可完成。
成熟之后的样子
看断面，成熟均匀，鲜嫩多汁
评论
tulabs2008
2016-01-22 09:46:40
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悄悄话
方法不错，但塑料袋子置于摄氏60度热水中是会分解的可能有毒!
嘉慧
2016-01-20 16:46:55
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悄悄话
很好。一定很嫰。在热油里煎5 秒钟，外焦内嫩。
k467
2016-01-20 16:01:37
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悄悄话
就这样就可以吃了？不要做熟吗？是不是忘记写步骤了？
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