正文

学做章鱼烧

(2016-01-17 21:29:46) 下一个

第一次做章鱼烧，做法是在youtube里学的，花了几天的时间把所需器具和材料买齐开始学做，跟大家分享成果

章鱼烧粉，酱料，柴鱼刨片和水煮章鱼爪分别是在日本人和韩国人的商店买的

做章鱼烧的铸铁盘是在越南人店里找到的，凹槽尺寸正好。还有一种越南人做米糕的铝制烤盘，凹槽大了些没买。

放在带温控器的电锅内加热烤盘，温度425F，涂植物油防粘

买的粉每袋200g可以做差不多40个。按照说明加600ml水和一只鸡蛋

打成稀浆，把章鱼爪切成1cm左右的小块

待达到设定的温度后倒入面浆

放一块章鱼在每个凹槽内

然后撒香葱碎和酸姜碎

用竹签从凹槽壁将硬了的半球状的面糊翻转九十度，同时把四周的面糊拨到凹槽内。再煎硬之后继续翻转直至成熟

煎好是这样子的。有经验的做出来应该很漂亮，球体光滑均匀，初次尝试只能是这么个样子了

装盘，浇撒章鱼烧酱汁和马油奈兹，放一撮柴鱼刨片和海苔碎就可以享用了

我这个烤盘有十八个凹槽，调的面浆做了30个章鱼丸子，章鱼爪切了一半，仍然剩下许多。于是加了橄榄油，烟熏甜辣椒粉和日本的七辣，这也是不错的下酒小菜

[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (2)
评论
闪闪星空 2016-01-18 20:08:25 回复 悄悄话 赞????！
nightrose 2016-01-18 04:44:24 回复 悄悄话 看起来很专业。有工具就是不一样啊
登录后才可评论.