象拔蚌三吃

听从网友建议把做法写下来

象拔蚌刷洗过后放滚水里躺十秒钟迅速捞起，浸入冰水里这样吸管的外皮会脱离

然后用刀子在蚌壳内侧喇断韧带，取出蚌肉

把烫脱离的外皮轻轻撕掉，再清洗蚌肉。肉上深色部分可以用少许盐巴揉搓去除

用刀分开内脏和蚌肉，这些都是可吃的部位。吸管生吃，中间圆形的做汤，其余的腹边爆炒

吸管纵向剖开，然后横切薄片，做撒西米

活蚌切薄片后边缘会卷曲

汤用的是清鸡汤，加葱姜丝煮滚，放蚌肝（据说是，我不太确定到底是什么脏器）30秒捞出。

切开后应该没有液体了就刚刚好

喝的时候可以加一点点盐巴，其实鸡汤内已经有咸味了

剩下就是爆炒了，配料随意，腹边受热了也是软的

谢谢看贴。我去享受了

[三禾]

回复 'Candela' 的评论 : 谢谢。下次炸着吃。这只是买的

[Candela]

好大只。是自己挖得吗？不过这不是真正的象鼻蚌。这种蚌叫马脖子蚌（horse neck claim)。鼻子细长，鼻肉单薄。生吃或川鸡汤脆嫩美味。那块象个鸡蛋的东东叫胃（guts)有较大的腥味。拖面粉下油锅炸是最常见的吃法。下次试试。

[老恐龙]

刀工真好

[花果山庄主]

外型象男生的生殖器