翠饺 - 饺子可以是这样的

从朋友群得来的启发：

1）一捆菠菜取叶，稍切碎，用food processor 打碎。一半只留汁（挤过的菜一会儿做馅)，另一半全用。再加面粉1 1/2 cup 打成绿面团

2）面粉3 cups，水1 1/4 cup，盐1/2 tsp，和成白面团

3）肉馅1磅，虾泥1/2磅，姜末1/2 tsp，生抽1/4 cup，白酒1Tbsp，油1/3 cup，一个蛋，糯米粉1/8 cup，小葱2根，香菇5朵，挤掉汁的那一半菠菜。顺次序一一放入，边放边一个方向搅拌。

4）包法见下图。最后不剩馅不剩皮！量够4人吃一顿，外加冷藏一半生饺子以后应急。

窍门：

包后一半时，先均分所有的馅后再捏皮。擀的皮背面白色较正面多。手揪的剂子比刀切的更多具风采。图中的剂子是手揪的。煮好的饺子有刀切的剂子。馅瘦(鸡肉)可稍多放油。可用些香油。先放水质，再加油质，在加蛋。糯米粉会让馅更嫩。当然，肉皮冻更好，只是做起来麻烦。若把菠菜叶全部和到面中包起来手感不好，用food processor打的时间也长许多。菠菜面团要看不到叶子碎块。绿面团是越打越软。此方口味较淡，喜海鲜味可加碎海米，或鱿鱼露1Tbsp。